أضرار غسل اللحوم قبل التسويه

أكدت نتائج التجارب التي أجراها علماء الولايات المتحدة، على أنه من الأفضل عدم غسل اللحوم قبل عملية الطهو، لأن غسلها يزيد من خطر الإصابة بعدوى مرضية.

من ناحيه أخري اكد رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطرى بمحافظة الغربية بجمهورية مصر العربيه الدكتورة سالى الفقى ، قالت: إنه لا يجب غسل اللحوم قبل طبخها، حيث قالت أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية FDA ، والدراسات الحديثة قد نصحت بعدم غسل اللحوم وخصوصًا اللحوم الحمراء قبل طبخها، لعدة أسباب، هى:

أضرار غسل اللحوم

1- إن غسيل اللحوم الحمراء تحت المياه الجارية، قد يسبب في تطاير البكتيريا الموجودة علي سطحها وستصل إلي مسافة 90 سم بعيداً على جوانب حوض المطبخ، مما قد يتسبب فى نشرها فى كل مكان، والتى من المحتمل أن تُسبب تسمما غذائيا.

2- إن غسل اللحوم الحمراء لا يقضى إلا على جزء صغير من البكتيريا المجوده بها، ولكن عند تعريض اللحوم إلي حرارة مرتفعة أثناء الطهى هو الذى يقضى على البكتيريا المتواجده بها.

3- إن غسل اللحوم قد يسبب زيادة نسبة الرطوبة بها، وقد تكون هذه أكثر طريقه تزيد من نمو البكتيريا وتكاثرها.

4- غسيل اللحوم الحمراء،يتسبب في إزالة طبقة التشمع التي تكونت بفعل اللاكتيك أسيد والذي ينتج عن إزالته تغيير في طعم هذه اللحوم.

5- غسيل اللحوم الحمراء قد يفقدها البروتينات بسبب المياه وقيمتها الغذائية تقل.