أحـذرى من استخدام الأواني المصنوعة من الزهر بهذه الطريقة

يستخدم الكثيرين العديد من بين أواني الطهي المختلفة التي نراها في مطابخنا ، دائمًا ما يكون للحديد الزهر ، فقد سمعنا في عدة مناسبات أن الطهي في الأواني المصنوعة الحديد الزهر هو الطريقة الأكثر صحة لإثراء طعامك بالحديد.

أدوات الطهي

كثير من الناس يستهلكون طعامًا محضرًا أواني طهي حديدية ، ويعتقد الناس تقليديًا أن الطهي في أواني حديدية يوفر فوائد صحية ، ويعتقدون أيضًا أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد.

كشفت اختصاصي تغذية فى قسم التغذية العلاجية وعلم التغذية ، نارايانا هيلث سيتي ، للحديد الزهر تاريخ قديم جدًا وطويل في استخدامه كأواني ، خاصةً لقدرته على الاحتفاظ بالحرارة بالإضافة إلى مقاومته للصدأ جودة. تم تجاهل دخول الألمنيوم إلى عالم الأواني تمامًا بعد طلاء التفلون. أصبحت أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم شائعة بسبب خصائص الطهي غير اللاصقة. بمجرد الكشف عن التأثيرات الكيميائية لأواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المطلي بالتفلون للعالم ، أعاد الطهاة وخبراء الطهي المشهورون تقديم الحديد الزهر إلى العصر الحالي.

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي أواني طهي غير لاصقة بشكل طبيعي ، وسهلة التنظيف ، وتستهلك زيتًا أقل ، وتعمل بشكل جيد مع العديد من مصادر الحرارة الغاز ، والكهرباء ،، وتحتفظ بالحرارة للحفاظ على دفء الطعام لفترة طويلة ، ويمكن تجنب الصدأ باستخدام القليل من التنظيف والعناية والأدوات يمكن أن تبدو جديدة تمامًا ، وتخلص العديد من الدراسات ، إلى أن الطهي في هذه الأواني يعزز من مستويات الأكسجين في الجسم ، ويزيد الهيموجلوبين في الدم بشكل طبيعي ، ويفيد في علاج فقر الدم ، خاصة عند الأطفال .

ومع ذلك ، يحذر الخبراء من استخدام الحديد الزهر ، مستشهدين بالعديد من المشكلات الصحية. كشفت الدراسات العالمية أن الأواني ، المصنوعة من الحديد الزهر قد تضيف مستويات مختلفة من الحديد إلى الطعام ، ولكن من الواضح أن كمية الحديد المتسربة إلى الطعام تعتمد على مستوى الأس الهيدروجيني للطعام ، وتليين الطعام ، والوقت اللازم للطهي الطعام ، ويعتمد على طول عمر أواني الطهي.

للاستخدام الآمن أواني الزهر ، طالما أنك تتخذ بعض الاحتياطات ، على سبيل المثال ، الطهي أو الاحتفاظ بالمواد الغذائية الحمضية لفترة طويلة في مقلاة حديدية . يقال أنه عندما يتم طهي الطعام الحمضي في أوعية حديدية ، يتفاعل الطعام مع سطح المعدن ويطلق الحديد في الطعام يكون سامًا.