إذا تركت البطاطس لفترة طويلة ، فربما تكون قد رأيتها تتحول إلى اللون الأخضر ، فماذا يعني إذا تحولت إلى هذا اللون وهل لا تزال آمنة للأكل؟تنمو البطاطس ، وتسمى أيضًا الدرنات ، في الأرض ، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك

اللون الأخضرالبوتاسيوم: توفر حبة بطاطس متوسطة الحجم مع القشرة 620 ملليجرام من البوتاسيوم ، وتعتبر من أكثر الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم المتوفرة ، حيث توفر حصة واحدة من البطاطس 18٪ من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.

حبة بطاطس

يعرف عن عصير البرتقال عندما يتعلق الأمر بفيتامين سي ، ولكن حان الوقت لإعادة التفكير. تحتوي البطاطس على 45٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي.الألياف: تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم على 2 جرام من الألياف ، وهو ما يمثل 8٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.فيتامين ب 6: توفر حبة بطاطا واحدة متوسطة الحجم 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 6.الحديد: مع 6٪ فقط من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد ، لا تُعرف البطاطس بمحتواها من الحديد.

كما تحتوي البطاطس على مواد كيميائية نباتية مثل الكاروتينات التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف.ضع في اعتبارك أن قشرة البطاطس صحية تمامًا مثل لحم البطاطس. يحتوي الجلد على نصف الألياف ، لكن معظم العناصر الغذائية موجودة في اللب.

تعرض البطاطس للضوء

عندما تتعرض البطاطس للضوء ، تتشكل هذه السموم بمعدل سريع. عندما ترى قشرة خضراء على البطاطس ، فهذه علامة على زيادة السمية. مع أعلى تركيز في الجلد والبراعم ، من الممكن إزالة الجلد وتقليل عدد السموم.

ضع في اعتبارك أن تسخين البطاطس بأي شكل من الأشكال لا يقضي على السموم. إذا كان لديك أي من هذه الأعراض بعد تناول البطاطس الخضراء ، تحدث إلى طبيبك:

ويجب أن تكون حذرًا قبل أن تشتري البطاطس من المتجر ، عليك التحقق للتأكد من عدم وجود بقع خضراء عليها. عندما تحصل على البطاطس في المنزل ، قم بتخزينها في درجة حرارة أقل من 40 درجة.

حذرت وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) من أن مخاطر الإصابة بالسرطان مرتبطة بهذه المادة الكيميائية.

عامل آخر في تكوين هذه المادة هو طهي البطاطس والأطعمة النشوية الأخرى في درجات حرارة عالية.

البقع الخضراء على البطاطس

ثبت أن هذه المادة الكيميائية تسبب السرطان في الحيوانات ، وهناك مخاوف من أن يكون لها نفس التأثير على البشر.

ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مادة الأكريلاميد يمكن أن تسبب السرطان ، ونفس التأثير على البشر ، قد يحدث ذلك من خلال التأثير على الحمض النووي في الخلايا الفردية.

وللحفاظ على الجانب الآمن ، من الأفضل تقليل التعرض لها عن طريق تناول نظام غذائي طبيعي وصحي ومتوازن ، والذي يتضمن تناول عدد أقل من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مثل الرقائق والرقائق والمقرمشات ، والتي تعد المصادر الرئيسية لمادة الأكريلاميد.

تنصح وكالة معايير الغذاء البريطانية أيضًا بأن يتم طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز إلى لون أصفر ذهبي ، حيث يحدد وقت الطهي ودرجة الحرارة كمية مادة الأكريلاميد المنتجة.

بالإضافة إلى ذلك ، تجنب تخزين البطاطس في الثلاجة ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك أيضًا على النكهة والملمس ، بسبب التغيرات في محتوى السكر.