قبل الشراء أنتبه لهذه العلامة داخل اللحوم المفرومة

حذرت الدكتور شحاتة شنودة ، مديرة الإدارة العامة للطب البيطري بالقاهرة ، من اللون الأحمر الفاتح للحم المفروم.

أكدت المديرية العامة للطب البيطري بالقاهرة ، عبر صفحتها على فيسبوك ، أن طريقة الغش الدقيق للحوم تعتمد على استخدام مواد مختلفة نترات الصوديوم ، النتريت ، أكاسيد حمراء ، إلخ تنص على أنه يتضمن إضافة.

اللون الأحمر الفاتح للحم المفروم

ذكرت المديرية العامة للطب البيطري أن الغرض من إضافة هذه المواد هو إعطاء اللحم المفروم لونا ورديا ساطعا ، والحفاظ على نضارة المنتج ، وتحسين مذاقه وإطالة عمره الإفتراضي.

نترات الصوديوم

وقال إن نسبة نترات الصوديوم المسموح بوجودها في اللحوم الرقيقة هي 0.01 ٪ ، ولا يمكن حسابها إلا بمعدات حساسة وقدرة عالية جدا ، وفقط في المنشآت الكبيرة.

وأضاف أن مواد الأكسيد الأحمر غير معتمدة للاستهلاك البشري وتأتي من الأصباغ ، مشيرا إلى أن منظمة الصحة العالمية أعلنت أن هذه الإضافات تشكل خطورة على صحة الإنسان.

مواد الأكسيد الأحمر

كما تحذر الهيئة العالمية لسلامة الأغذية من المكونات المضافة كمستحضرات تجميل ومخاطرها على صحة الإنسان.

كما تم نشر قرار وزارة الصحة رقم 204 بتاريخ 2015 بشأن إضافة مواد معينة في صناعة الأغذية وتم إلغاء هذه الإضافات الخطرة في دول الاتحاد الأوروبي.

منذ أن أكدت الدراسات الحديثة مخاطر هذه المواد على صحة الإنسان فيما يتعلق بتطور أمراض القلب والسكري والسرطان ، لفتت المديرية العامة الانتباه إلى مخاطر هذه المواد و

أوضح العضو السابق في الاتحاد البيطري الدكتور محمد يوسف أن هناك اختلافات كثيرة بين لحم الحمير ولحم البقر ، بما في ذلك اللون والرائحة وظواهر أخرى ، وشدد على أن الغرض الرئيسي من قطع رأس الحمير هو الحصول على جلدها.

وأشار في تصريح خاص لمصراوي إلى أن الحمير من أكثر الأنواع المهددة بالانقراض وفقا لتقرير للأمم المتحدة نشر عام 2019 ، مشيرا إلى أكبر الاختلافات التي يمكن للمواطنين التنبؤ بها ومراقبتها.

وقال إن لحم البقر هو أفضل أنواع اللحوم ، فهو مزيج من الألياف الخالية من الدهون والدهون ، بينما يميل لحم الحمير إلى اللون الوردي والأحمر وله لون أحمر غامق ، وهو مصبوغ باللون الأحمر ولا يندمج مع الدهون.

وأكد أن الحمير ولحم البقر أكثر وضوحا عند وضعهما في إناء مليء بالماء الساخن ، على عكس اللحم البقري ، حيث تخرج الدهون بالتساوي دون انفصال ، تظهر بقعة دهنية كبيرة على سطح الماء ، ويتحول لون لحم الحمير بعد الذبح إلى اللون الأسود أو الداكن إذا تعرض للهواء لفترة قصيرة. وأشار.

وقال إنه بعد وضع لحم الحمير في الماء الساخن ، تشكلت رائحة كريهة تشبه رائحة البول.

مشيرا إلى أن لحم الحمير له عملية طهي سريعة وطعم 'مسكر' ، حذر من صعوبة تمييز لحم الحمير عن لحم البقر عند طهيه.