خطر كبير على صحتك عند تسخين الخبز على البوتجاز

تسخين الخبز على النار المباشرة ، أو ما يعرف بـ الخبز المقرمش ، له آثار صحية ، خاصة مع احتراق أطراف الخبز ، أو تغيير لونه وتحويله إلى اللون البني ، حيث يؤدي تسخينه بهذه الطريقة إلى تشبعه بمادة سامة. غازات مثل الميثان وثاني أكسيد الكبريت.

أضرار الخبز المقمر

من بين أضرار الخبز المقمر مادة الأكريلاميد. مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل تقرحات المعدة ، وأيضاً مع مرور الوقت يؤدي إلى خلل في جهاز المناعة ، مما يسبب أمراض مناعية مختلفة ، ويؤثر على الكبد ، بحيث يصبح هذا الخبز أحد أسباب الإصابة بالسرطان.

أكد خبراء التغذية أن إعادة تسخين الخبز المحمص يسبب أمراضًا سواء كانت سرطانية أو كبدية ، في حالة حدوث تغيرات معينة فيه ، فلا داعي للوصول إلى اللون البني للأشياء سواء خبز أو توست أو كعكة أو بطاطس مقلية ، إلى اللون البني الغامق لأن هذا يعني أنه يؤدي إلى نسبة عالية من مادة الأكل يميت الخطرة التي تتراكم في الجسم وعلى المدى الطويل يمكن أن تسبب السرطان أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

عند خبز الخبز ، يتم إنتاج مادة تسمى الأكريلاميد داخل رغيف الخبز ، مما يسبب تقرحات في المعدة.

يسبب مشاكل في جهاز المناعة ، مما يتسبب في إصابة الجسم بأمراض المناعة.

يصيب الكبد ويصبح هذا الخبز سببا للسرطان.

من الممكن التخلص من هذه العادة بتسخين الخبز في الفرن أو على الموقد كما نفعل ولكن نضعه في وعاء أو صينية ثم نضعه في الفرن

حذرت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة المتابعة الميدانية لسلامة الغذاء والنقابة العامة للأطباء البيطريين ، عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك ، من تسخين الخبز على الموقد.

وقالت شيرين علي عبر منشور لها: تسخين الخبز على النار مباشرة ، أو ما يعرف بـ الخبز المقرمش له أضرار صحية خاصة مع احتراق أطراف الخبز أو تغير لونه وتحول إلى اللون البني ، حيث أن تسخينها بهذه الطريقة يجعلها مشبعة بالغازات السامة مثل الميثان وثاني أكسيد الكبريت ، بالإضافة إلى مادة الأكريلاميد الضارة.

الجهاز الهضمي

ولفتت خلال مجموعتها التوعوية جت في اللقمة على موقع فيسبوك ، إلى أن كل ما سبق يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل قرحة المعدة ، كما يؤدي مع مرور الوقت إلى خلل في جهاز المناعة ، مما يسبب أمراض مناعية مختلفة ، ويؤثر على الكبد ويصبح مثل هذا الخبز يسبب السرطان.

مادة الأكريلاميد

مادة الأكريلاميد مادة كيميائية تستخدم غالبًا في صناعة الورق والبلاستيك. كما أنها تستخدم في بعض المواد الغذائية المعبأة. وفقًا لدراسة هولندية ، عندما يتم طهي بعض المواد الغذائية على درجة حرارة عالية جدًا ، ينتج عن التفاعل الكيميائي تكوين مادة الأكريلاميد. تحتوي المواد الغذائية النشوية مثل البطاطس والخبز على حمض أميني يسمى الأسباراجين والذي عند تسخينه إلى ما بعد الحد الأقصى يؤدي إلى تكوين مادة الأكريلاميد ومزيد من المخاطر الصحية.