خطوة لاتفعلها قبل طهى الكبدة بجميع انواعها

تعتبر الكبدة من الأطعمة التي يحرص الكثير من الناس على تناولها خلال عيد الأضحى المبارك الذي يصادف يوم 28 من الشهر الجاري.

لكن هناك العديد من الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة ، ولعل أبرزها غسله أو وضعه في الماء الساخن قبل طهيه للتخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيه.

الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة

وفي هذا الصدد ، كشفت الدكتورة ميساء زيتون ، استشارية التغذية الإكلينيكية ، في تصريح أن من أكثر الأخطاء الشائعة التي ترتكبها بعض ربات البيوت غسل الكبدة قبل طهيه.

وقال استشاري التغذية العلاجية غسل الكبدة بالماء قبل الطهي يفقد الكثير من عناصره الغذائية .

غسل الكبدة بالماء

واضافت ان غسلها أو وضعها في الماء الساخن يسبب أيضًا تلفًا لأنسجتها ، خاصة إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى التنظيف كل ما عليك فعله هو شطفها بالماء الجاري وطهيها فورًا .

أما عن تخزينها في الفريزر ، فأوضحت في هذه الحالة يفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا ، وعند ذوبانها للطبخ تغسل بقليل من الماء بينما يتم تجميدها ، وتطهى قبل أن ينضجها ذائبة تماما حتى لا تتسبب في خروج كل سوائلها .

وعن الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة قالت يمكنك استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة .

ونصحت ميساء بوصي ربات البيوت أثناء طهي الكبدة بطهيها تمامًا ، والتأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع ، بالإضافة إلى تقطيعها إلى قطع رقيقة ، حتى تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها ، للحصول على التخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها .

كما تعتبر الكبدة البقري أو جاموسى من أنواع الأطعمة التي يفضلها كثير من محبي الطعام البلدي ، خاصة إذا كان من فئة اللحوم كما تعتبر من المواد الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة أهمها الحديد والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الدهون والفيتامينات.

تقوي جهاز المناعة

وتساهم الكبدة بشكل كبير في علاج فقر الدم وفقر الدم ، لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد كما أنه يساعد على تكوين عضلات الجسم ، ويعمل على تقوية الأسنان والعظام ، كما تقوي جهاز المناعة ، لكن هل تعلم حقيقة أنها من الضروري غسلها أم لا؟

وكثيرا ما يرتبك العديد من ربات البيوت في تنظيف الكبدة وغسلها بشكل صحيح قبل طهيها ، لكن الحقيقة أن الكبدة بأنواعها لا يجب غسلها بنصيحة الشيف الشربيني ، حيث الكبدة مثل اللحوم ، لا تغسل بالكامل ، لأنها تفقد العديد من فوائدها الغذائية إذا لامست الماء.