وداعا لتعفن المخلل أفضل النصائح للحفاظ علي المخلل لفترة أطول
تعفن المخللات تعتبر المخللات من أفضل الأشياء التي تعطي طعم مختلف ومذاق مميز للطعام ولجميع أنواع السلطات وايضا المأكولات والسندويشات الباردة والساخنة، كما تعد المخللات من فواتح الشهية ويعشقها الكبار والصغار حيث يمكن القول بأنه لا يوجد تقريبًا من لا يحب مذاقها وطعمها ، لذلك فمن الأفضل تحضيرها واستخدامها في المنزل حتى تكون مضمونة وصحية .
حيث أن طريقة حفظها قد تساعد بشكل كبير على بقائها طازجة لذلك سوف نقدم لكم في موقع الحق والضلال بعض النصائح اللازمة من أجل حفظ المخلل بطريقة صحية .
ماهي الخطوات الصحيحة لحفظ المخلل
⁃ اولا وقبل البدء بعملية إعداد المخلل، لا بد من تنظيف و تعقيم البرطمانات بشكل جيد وصحي .
⁃ لابد من استخدام الماء المغلي لتخزين الخيار المخلل
⁃ ضرورة التأكد من استخدام الماء المغلي في تحضير مخلل الخيار. ضرورة التأكد أيضًا من تجفيف الخيار والخضروات العطرية تمامًا بعد غسلها ؛ سوف يؤدي وجود الماء غير المغلى في الملح والمخللات إلى ظهور العفن.
⁃ ضرورة التأكد من إغلاق البرطمان بإحكام وذلك لمنع دخول الهواء ، ثم ضعه في مكان دافئ.
عدم عودة المخلل مرة الي الي البرطمان
⁃اذا تم فتح إناءً من مخلل الملفوف وأخذت بعض منه تتناولها ولكن لم تستهلكها ، لا تعيدها للمرطبان أبدًا ولكن اتركها خارجًا لأنها ستترك الهواء.
– ضرورة استخدم ملعقة لإزالة الزيت من الوجه تمامًا ، ثم تأكد من أن المخلل ليس متعفنًا بفحصه أو شمه إذا لم يصل العفن إليه ، ثم ضع طبقة من الزيت على وجهه واستخدمه كالمعتاد.
⁃ ومن أجل تجنب العفن ، افحص أولاً بعناية وقم بإزالة الطبقة البيضاء التي تكونت على السطح ، وزيتها ، ثم قم بتغطية البرطمان لمنع الهواء من الخروج.
عدم تخزين المخلل في عبوات مصنوعة من مواد لا تتفاعل مع الملح
–لابد من اتباع طرق أخرى مثل إضافة مادة بنزوات الصوديوم الحافظة والتي لا تضر بالصحة عند تناولها بكميات قليلة.
⁃ كما يجب تخزين المخلل في عبوات مصنوعة من مواد لا تتفاعل مع الملح في هذه الحالة يفضل استخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية أو الخشبية والابتعاد عن الحاويات المصنوعة من البلاستيك
⁃ من أجل الحصول على نكهة أفضل ولمنع فساد المخللات ، يمكنك أيضًا إضافة بعض قشور الليمون إلى وعاء المخلل.
⁃ من اجل تحضير المخللات ، حاول استخدام عبوات زجاجية وذلك منع العفن وتكون أكثر أمانًا والحصول علي مخلل طازج.