الاسماك المملحة بكافة أنواعها ومخاطرها على صحة الإنسان وتحذير قوى من الصحه

أشارت وزارة الصحة، في منشور توعوي، إلى أنه "لسلامتكم عند تحضير الأسماك المملحة مثل الفسيخ، ينصح باستكمال مرحلة التمليح والتخزين في العبوات البلاستيكية أو الخشبية، وليس في العبوات المعدنية.

خطورة تفاعل بين المكونات المعدنية والملح والأسماك

وأرجعت وزارة الصحة ذلك إلى عدم التفاعل بين المكونات المعدنية والملح والأسماك وعدم تشكل مواد سامة.

ووجهت وزارة الصحة والسكان تحذيرا للمواطنين قبل أيام قليلة من الاحتفال بشم النسيم.

ونشرت الوزارة أرقام الطوارئ في حالة التسمم الغذائي: 137 – 16474.

يجب الشراء من مصدر معروف

وسبق أن دعت وزارة الصحة والسكان المواطنين إلى عدم تناول الفسيخ، وعند الرغبة في تناول الفسيخ يجب الشراء من مصدر معروف والتأكد من مصدر الفسيخ، وعدم تناول الفسيخ "شراء من الباعة المتجولين".

ويقول حسن علي، أحد أصحاب محلات الأسماك بأسيوط، إن الناس يحرصون على شراء السمك المملح، خاصة في شم النسيم، باعتباره من الأكلات الشعبية المفضلة في صعيد مصر.

أنواع  الفسيخ

وتشتهر محافظات الصعيد بأسماكها المملحة، التي يتم اصطيادها من بحيرة ناصر بأسوان. وتشمل هذه الأنواع أسماك الراية ، أو الكلابي، أو كلب البحر، والتي تختلف عن أسماك مصر فى  الوجه البحري.

ويفضل المواطنون شراء الأسماك الكبيرة لأن لحمها أكبر حجما وألذ طعما. وتزن أسماك المياه المالحة، التي تسمى كلب البحر، ما بين 1 و5 كيلوغرامات.

ويؤكد علي ضرورة التأكد من جودة السمك عند شرائه، من خلال فتحه من الداخل وشم رائحته والتأكد من سلامته. ويحذر من شراء المياه المالحة الملونة أو المضاف إليها اللون الأحمر.

تبدأ مراحل صناعة الملاحات بالتنظيف الجيد، ثم التجفيف، ثم التمليح المناسب، وبعد ذلك يتم تغليفها بالأوراق وتركها حتى تمليح. يمكن تمييز الأسماك الجيدة عن الأسماك السيئة من خلال أسنانها.