يصيبك بهذا المرض الخطير فى هذه الحاله.. كم مرة يمكن استخدام زيت القلي وما هي اضرار الزيت المقلي على الصحه
إن الحفاظ على درجة حرارة الزيت بعناية أثناء القلي لا يؤدي فقط إلى تحسين مذاق الطعام، بل يطيل أيضًا العمر الافتراضي للزيت.
عندما يتم تدخين الزيت، تبدأ الدهون الموجودة فيه في التحلل، مما يؤدي إلى إطلاق مادة تسمى الأكرولين، والتي تحرق الطعام عد القلي في الزيت ويجعل أي نوع من الطعام طعمه حامضًا وزيتيًا.
إذا كنت ترغب في إعادة استخدام زيت القلي، فالمفتاح هو مراقبة درجة حرارة الزيت أثناء تسخينه، والتأكد من أنه لا يتجاوز متوسط درجة الحرارة. تابع مقياس الحرارة أثناء القلي واضبط درجة حرارة البوتاجاز حسب الضرورة للحفاظ علي درجة حرارة القلي المطلوبة.
كم مرة يمكن استخدام زيت القلي؟
حذر خبير التغذية العلاجية الدكتور سالم مروان من مخاطر إعادة استخدام زيت الطهي بشكل متكرر، لافتا إلى أنه قد يؤدي إلى أمراض خطيرة كالسرطان.
وأوضح مروان أن عدد المرات التي يمكن فيها استخدام زيت القلي يعتمد على نوع الزيت نفسه.
وأشار إلى أن زيت عباد الشمس يختلف عن زيت الصويا وزيت الذرة من حيث عدد مرات استخدامه، لكن بشكل عام ينصح بعدم استخدام الزيت للقلي أكثر من 3 مرات.
وشدد مروان على ضرورة مراقبة زيت القلي أثناء استخدامه. إذا بدأت بالتبخر أو تغير لونها، يجب التخلص منه فوراً، حيث يعتبر منتهي الصلاحية وغير صالح للاستخدام.
وشدد على أهمية تصفية زيت القلي بعد كل استخدام، لتخليصه من بقايا الطعام التي قد تفسده.
بالإضافة إلى ذلك، فإن زيت الطهي المستعمل له رائحة قوية إذا شممت ولو لمحة من هذه الرائحة أو أي شيء غريب، كن متشككًا واستبدله بزيت جديد.
إذا كان زيت الطهي المعاد تدويره يبدو غائمًا أو رغويًا، فقد حان الوقت للتخلص منه على الرغم من أن الزيت يبدو جميلًا ورائحته طيبة، إلا أننا ننصح باللتخلص منه.
لا تقم بإعادة تدوير زيت قلي الأسماك
أعد استخدام زيت القلي أكثر من ثلاث مرات قبل التخلص منه، ولا تعيد استخدام زيت القلي الذي تم تخزينه لأكثر من شهر إلى شهرين.
ضع في اعتبارك أن زيت القلي سيكتسب نكهة الطعام الذي تم طهيه فيه، لذا لا تقم بإعادة تدوير الزيت الذي استخدمته لقلي الأسماك أو الأطعمة ذات الرائحة القوية.
