كيف احافظ علي سلامه البيض عند سلقه والمده المثلي للغليان

هذا الموضوع خاص لموقع الحق والضلال

كتبت لي لي جورج

يعتبر البيض من اكثر المواد الغذائية تنوعا وشمولية من حيث القيمة الغذائية حيث يحتوي زلال البيض على كافة الأحماض الأمينية الضرورية وهي المادة الأساسية لتكوين مجموعات البروتينات التي يحتاجها الجسم ولهذا ينظر إلى زلال البيض على أنه البروتين الكامل ، كما يحتوي البيض على جميع الفيتامينات الأساسية ما عدا (فيتامين ج) بالإضافة إلى الكثير من المعادن ويحتوي صفار البيض على فيتامين "د" بكميات كبيرة. وعند الطهي تفقد البيضة بعض قيمتها الغذائية ، ومن خلال الطهي العادي يتغير شكل زلال البيض لكنه لا يفقد قيمته الغذائية أما المواد البروتينية فهي تتفكك عند زيادة الطهي لأكثر من اللازم ويمكن المحافظة على أعلى معدلات القيمة الغذائية للبيض من خلال الطهي الصحيح عبر التسخين أو الخبز في الفرن

على حرارة لا تقل عن 72 درجة مئوية، إذ ستقضي على الجراثيم المضرة في غضون ثوانٍ

اما في حاله الغلي فتكون عدد الدقائق المثلي الازمه لغلي البيض هي 6 دقائق بد ان يبدأ الماء في الغلي ففي هذه المرحله يبقي الصفار بشكل عام رطبا وهذا هو الشكل الامثل للسلق حتي لا يفقد جزء كبير من عناصره . ولتسهيل عمليه تقشير البيضه يمكنكم وضع كميه قليله من الملح اثناء الغلي