الكشري

الكشري من الأطعمة التي يشتهيها كثير من الناس بعد صيام رمضان.الطريقة:بصل مقلي3 حبات بصل كبيرة ، مخلوطكوب خل4 م كجم دقيقنقلبهم معا وبعد نصف ساعة نقوم بغربلة البصل في مصفاة ونقليهم بالزيت الساخن

يمكن الصلصة:4 ملاعق كبيرة زيت بصل ، 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة خل ، 4 أكواب من عصير طماطم ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة كمون ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

عدس:2 كوب من العدس المغسول ، يُطهى في الماء لمدة 25 دقيقة ، يُصفّى من الماء المغلي ، يُترك الماء يغلي للسماح للأرز بالاستقرار ، ثم يُعاد العدس إلى القدر مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه ويبقى لامعًا

الحمص:ينقع في ماء دافئ قبل يوم واحد ، ثم يُطهى في الماء والملح والكمون لمدة ساعة

أرز:2 كوب أرز مصري مغسول ، 3/4 كجم شعيرية ، 4 ملاعق كبيرة زيت قلي بصل. تقلى الشعيرية بالزيت ، ويضاف الأرز و 3 أكواب من الماء. يُغلى العدس على النار ويُخفض الحرارة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

معكرونة:تُطهى المعكرونة إلى الحد الأدنى للحجم ، تُوضع المعكرونة في الماء المغلي ، وتُضاف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من زيت البصل لمنع المعكرونة من الالتصاق.

الدقة:1/2 كوب ماء ، 1/2 كوب خل ، 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة ، 1 ملعقة كبيرة كمون ، رشة ملح 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون. قلب جميع المكونات على نار عالية ، وأطفئ النار بعد الغليان.

شطه الزيت:عبوة من زيت قلي البصل ، ملعقتان كبيرتان من ساتا ، يقلب على النار ، يضاف صوص الكشري ، يُغلى المزيج ويُغلق.