عادة ما نتساءل عن أفضل قطع اللحم التي يمكن الحصول عليها أثناء الشراء من محلات الجزارة ، خاصة خلال عيد الأضحى المبارك

كشف الشيف الشربيني ، خلال حلقة خاصة من داخل منزله ، عن برنامجه على قناة CBC Sofra ، عن الخطوات الكاملة لذبح العجل وشفائه ، وأوضح أن أغلى وأفضل قطع لحم في العجل هو سباق فيلتو. .

• أكتشف أسماء قطع اللحم واستخداماتها

عرق الفلتو

وأضاف أنه يمكنك استغلال عرق فيلتو بأكثر من طريقة ، حيث تستخدم أطراف سلالة فيلتو في صنع الكفتة والحواوشي واللحوم المفرومة ، وإضافتها إلى العديد من الأطباق الشهية مثل المكرونة والبشاميل

فيلتو هو أنعم جزء من كل اللحوم الموجودة في لحم العجل ، وإحدى طرق التحضير هي الغلي والتحميص ، بالإضافة إلى شرائح اللحم والفيليه واللحوم الباردة التي يتم ربطها بخيط وتقطيعها بسهولة بسبب ضعف أنسجته ، ويقع تحديداً في الظهر بين الضلوع.

اللحوم الحمراء

أما زن عرق الفلتو في العجل لا يتجاوز الـ 2 كيلو جرام، ووصل سعر الكيلو اليوم 206 جنيهات، بينما كيلو اللحم وصل 180 جنيه.

تعتبر فيلتو من اللحوم الحمراء التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة ، بالإضافة إلى كونها مليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية.