يعتبر الجبن من منتجات الألبان التي يحرص الكثير من الناس على تناولها على مائدة الإفطار في الصباح ، وذلك لما يتمتع به من مذاق مميز وحقيقة أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.

لكن هل تعلم أن هناك نوعًا من الجبن موجود في السوق يهدد صحتك بشكل كبير؟ هذا ما أوضحته لنا الدكتورة شيماء فكري ، أخصائية التغذية الإكلينيكية وعضو الجمعية المصرية للتغذية السريرية

توضح الطبيبة أن هناك نوعًا من الجبن يتم تصنيعه دون رقابة وفي أماكن غير نظيفة يأوي الكثير من البكتيريا. يحتوي على الفورمالين ، لذلك من الضروري التأكد من مصدر التصنيع.

الأضرار الصحية

أما النوع الثاني فهو الجبن الذي يحتوي على زيوت نباتية مهدرجة تسبب الكثير من الأضرار الصحية عند تناولها ، وتتمثل في احتوائها على نسبة عالية من الصوديوم مما يساعد في ارتفاع ضغط الدم.

كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير الصحية والكوليسترول الضار ، مما يشكل خطراً على مرضى القلب والأوعية الدموية.

كما أشارت إلى أن الجبن الإيطالي يعتبر من أخطر أنواع الجبن في العالم ، حيث أن الضرر في طريقة صنعه ، بترك الجبن يتعفن ، ووضع يرقات ذبابة عليه حتى يخترقها ، و يتم دمج الديدان في الجبن بجهاز محدد.

تم حظر هذا النوع من الأسواق ، لما له من أضرار بالغة بالجسم ، ووجود ثقوب في الأمعاء الدقيقة.

الجبنة الرومي

وكثير من الناس يأكلون الجبنة الرومي ، ويحبها الأطفال لمذاقها المميز ، ولكن في الآونة الأخيرة كانت هناك بعض التلميحات حول غش الجبنة الرومي ، حيث يفضل الكثيرون الجبن الرومي القديم ، وهو نوع يختاره البعض ، معتقدين أنه الأفضل

كشفت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء أن المرحلة الأخيرة من تصنيع الجبن الرومي تسمى عملية المنشر . توضع أقراص الجبن على أرفف خشبية ، ثم تُملح للتخلص من كل الماء والرطوبة الموجودة في الجبن ، فتجف وتتحمل التخزين لمدة شهر ونصف. تستغرق عملية النشر من شهرين إلى شهرين. ثلاثة أشهر ، وهذه الفترة مصحوبة بنمو جرثومي غير ضار يساعد في ترسيب الجبن وإعطائه النكهة المرغوبة طالما يتم تصنيعها وتخزينها في بيئة نظيفة تتبع جميع المتطلبات الصحية.