توقف فورا عن تناول البسطرمة فى هذه الحالة

مختصر المقالة : تتحول إلى مادة مسرطنة عند قلي البسطرمة على النار حيث تتحول المادة المذكورة أعلاه إلى مركب يعرف باسم النيتروسامين والذي ينشط بالحرارة مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان

المقالة كاملة بالاسفل

تسجيل دخول login

توقف فورا عن تناول البسطرمة فى هذه الحالة

مختصر المقالة : تتحول إلى مادة مسرطنة عند قلي البسطرمة على النار حيث تتحول المادة المذكورة أعلاه إلى مركب يعرف باسم النيتروسامين والذي ينشط بالحرارة مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان

المقالة كاملة بالاسفل

January 24, 2023, 12:52 pm
توقف فورا عن تناول البسطرمة فى هذه الحالة
صورة أرشيفية

شارك الموضوع


أكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين ، أن البسطرمة هي لحوم مصنعة وليست لحوم طبيعية ، كما يعتقد البعض ، وذلك بسبب إضافة نترات الصوديوم ، لحفظها والحد من نموها البكتيريا التي تسبب التلف ، كما تساعد البسطرمة ومنتجات اللحوم الأخرى ، في الحفاظ على لونها الأحمر الزاهي.

ولفتت إلى أن نترات الصوديوم ، تتحول إلى مادة مسرطنة عند قلي البسطرمة على النار ، حيث تتحول المادة المذكورة أعلاه إلى مركب يعرف باسم النيتروسامين ، والذي ينشط بالحرارة ، مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.

توقف عن تناول البسطرمة

كما حذرت الدكتورة سماح نوح ، رئيس قسم الإرشاد البيطري من اللحوم المصنعة ، لأن هذه المنتجات تحول خواص اللحوم الطازجة إلى لحوم دخلت العديد من الصناعات ، وذلك باستخدام عدة طرق تصنيعية مثل التقطيع أو الهرس ، أو إضافة النكهات أو تغيير اللون. والمعالجات الحرارية والتجفيف والتدخين أو النضج ، التخمير أو

التمليح أو النقع أو استخدام ، الموجات الدقيقة لطهي اللحوم أو استخدام الإشعاع الذري المؤين

christian-dogma.com

وأضافت: يجفف اللحم على ، نار الحطب بطيئة الاحتراق مثل الفحم ، ثم يضاف الملح لزيادة عمر استهلاكه ومنع التلف السريع.

ولفتت إلى ضرورة مراعاة نسب الملح ، المستخدمة لقتل البكتيريا المتعفنة. لا تكفي إطلاقاً بل توقف نموها لأن ، اللحوم المجففة والمملحة تعتبر ضمن مجموعة الأطعمة ذات الرطوبة المتوسطة ، وبالتالي فهي مرنة ويمكن تناولها دون ، إضافة الماء إليها وبدون طهي ، مع إمكانية التخزين في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة ، وهي منتجات لحوم مجففة أو مملحة وبسطرمة.

وعن أهم أضرار تناول البسطرمة الصحية ، قالت ان المصنّعين يضيفون الملح بنسب عالية جدا لذلك لا ينصح ، بتناوله لمرضى الضغط المرتفع حيث تؤدي نسبة الملح العالية ، الى زيادة السوائل في الجسم. الجسم والضرر على الصحة.

البسطرمة ومرضى السكري

انتبه لكمية الكزبرة المستخدمة في صنع البسطرمة ، حيث إن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم

تناول الوصفة جنبًا إلى جنب مع ، طبق من الخضار الطازجة أو المسلوقة ، أو المشوية للحصول على المزيد من الألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز الشعور بالشبع ، والتحكم في الشهية والحفاظ على مستويات السكر.


احصل عليه من Google Play تحميل تطبيق الحق والضلال من علي app store احصل عليه من Google Play تحميل تطبيق الحق والضلال من google play