أضرار أكل سمك القرش

أشار أستاذ العلوم البحرية بجامعة السويس إلى أن هناك العديد من الأسواق التي تبيع لحوم أسماك القرش في مصر ، محذرة من تناول هذه اللحوم.

حذر الدكتور محمود حنفي ، أستاذ علوم البحار بجامعة السويس ، من تناول لحوم أسماك القرش ، مؤكدًا خطورة تناولها خاصة للأطفال.

وقال حنفي في تصريحات تلفزيونية ، إن تناول لحوم سمك القرش أمر خطير للغاية ، خاصة بالنسبة للأطفال ، نظرا لارتفاع نسبة الزئبق في لحومها.

وأوضح أن جميع المواد السامة والعناصر الثقيلة ، وخاصة الزئبق ، تترسب في لحوم أسماك القرش ، لأنها تصل إلى 9 أضعاف النسبة المسموح بها في العالم ، مشيرًا إلى أن الزئبق خطير جدًا على ذكاء الأطفال للذلك اغلب دول العالم تحرم تناول لحم سمك القرش.

لماذا لا يؤكل سمك القرش

وفي السياق ذاته ، دق فريق من العلماء الأمريكيين ناقوس الخطر بشأن تراكم السموم المصاحبة للأمراض العصبية بتركيزات عالية في زعانف عضلات أسماك القرش ، مما يعرض محبي هذه اللحوم لمخاطر صحية عديدة.

وتشير البيانات إلى أن لحم سمك القرش يُستهلك على نطاق واسع في آسيا ، في وقت لوحظ أنه قد لا يكون صحيًا بما يكفي للإنسان لأنه يحتوي على مستويات عالية من السموم المرتبطة بأمراض عصبية مثل مرض الزهايمر.

أكد عدد من الدراسات السابقة وجود علاقة مباشرة بين ميثيل ألانين (BMAA). السمية وزيادة خطر الإصابة بالأمراض العصبية ، مثل مرض الزهايمر والتصلب الجانبي الضموري (ALS).

في النتائج التي توصلوا إليها ، والتي نُشرت في العدد الأخير من مجلة علم السموم ، وجد الباحثون تركيزات عالية من الزئبق وميثيل ألانين السام في زعانف وعضلات جميع أنواع أسماك القرش ، مما يشكل خطرًا على صحة الإنسان.

قام العلماء بتحليل عينات من الزعانف والأنسجة العضلية من أكثر من 10 أنواع من أسماك القرش المنتشرة عبر المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي ، لقياس مستويات تركيز اثنين من أهم السموم ، الزئبق و ميثيل ألانين . (BMAA

لحم سمك القرش به كمية كبيرة من الزئبق

وفي دراسة حديثة نسبيًا ، وجد أن زعانف هذا النوع من الأسماك تحتوي على كميات كبيرة من السموم.

وبحسب ما أوردته مجلة فوربس ، قام فريق بحثي من أمريكا وهونج كونج بفحص أكثر من 250 قطعة من زعانف سمك القرش بأنواعها المختلفة ، حيث تبين أن مستويات الزئبق كانت عالية جدًا.

على وجه التحديد ، تحتوي زعانف سمك القرش على 6 إلى 10 مرات من الزئبق أكثر من المستوى الآمن الذي حدده مركز هونغ كونغ لسلامة الأغذية.