الكشك الصعيدى من الاكلات المفضلة فى المطبخ المصرى وبالاخص المطبخ الصعيدى سوف نعمل الكشك الصعيدى بخطوات سريعة وبسطية وسهلة ويعد الكشك الصعيدى أكلة فرعية وليست أكلة اساسية .

طريقة عمل الكشك الصعيدى :-
مكونات الكشك الصعيدى :-
بصل ، زيت ، ملح ، مرقة ، ملعقتين من الدقيق ، فلفل اسود ، كشك
طريقة تحضير الكشك الصعيدى :-
نقوم بنقع الكشك فى الماء ثم نقوم بغلى المرقة على النار مضافا اليها الكشك ، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ، ثم نقوم بتحمير البصل فى الزيت على النار ثم نقوم باضافة جزء من البصل على الكشك ونقوم بتقليبه ثم نقوم بتقليب الدقيق فى قليل من الماء ويضاف الى الكشك ثم نقوم بغرف الكشك ونضع البصر المتحمر على وجه الكشك

وهناك طريقة أخرى للكشك الصعيدى وهى :-
مقادير الكشك الصعيدى :-
فصين ثوم مفرومين ، بصله متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة ، بصلتين كبار مقطعين شرائح رفيعة ، كوبيتن لبن رايب ، ربع كيلو كرات كشك صعيدى ، ملح وفلفل أسود ، ملعقة سمنة .
طريقة تحضير الكشك :-
نقوم بنقع كرات الكشك لمدة ساعة فى الماء ثم نقوم بتصفية كرات الكشك من الماء ثم نفرك الكرات حتى تتفتت ، ثم نقوم بتحمير شرائح البصل فى الزيت حتى الوصول الى اللون الزهبى ثم نقوم باذابة السمنة على نار متوسطة مضاف اليها البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل ثم نقوم باضافة الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة ثم نقوم باضافة المرقة والكشك ويقلب حتى الوصول للقوام المناسب مضافا اليه الفلفل الأسود والملح واللبن الرائب ويقلب حتى الغليان ويضاف جزء من البصل المحمر ويقلب جيدا ثم يوضع فى الاطباق وتزينه بالبصل المحمر.