الفرق بين الموز الأصفر و البنى وسبب ظهور بقع على قشر الموز وهل لها أضرار

على الرغم من الفوائد الكثيرة والمتعددة الموجودة في فاكهة الموز، الا أن ظهور بقع داكنة على قشرة الموز يدفع الكثيرين الي التخلص منه، حيث أنه في هذه الحالة يصبح ناضجا جدا، ويحتوي على نسبة عالية من السكريات إذا قومنا بمقارنته بالأقل استواء.

لماذا تظهر بقع على قشر الموز

وبخصوص هذا الامر، كشف بعض العلماء السر الذي يؤدي إلى حدوث وتكوين البقع البنية الصغيرة على الموز، مشيرين في ذلك الامر إلى أن ذلك يعود إلى الإنزيمات الموجودة في قشر الموز، والتي بدورها تتفاعل مع الأكسجين الموجود في الهواء، وهي عملية تُعرف باسم البني الإنزيمي ، وذلك يرجع الي أن قشور الموز تحتوي على غاز يسمى الإيثيلين، الذي يقوم بكسر الكلوروفيل، وهي المادة الكيميائية التي تحافظ على لون النباتات الخضراء.

كما أوضح العلماء أن هذا اللون البني يأتي من الصبغات الداكنة، بما في ذلك عنصر الميلانين الذي يوجد في شعر الإنسان وجلده، وتتشكل كل الأصباغ الموجودة علي الموز عندما يتفاعل الأكسجين الموجود في الهواء، مع بعض المركبات الكيميائية الطبيعية التي تسمى بالفينولات الموجودة في القشرة .

الفرق بين الموز البنى و الموز الأصفر

وواصل العلماء أنه أنه عندما يصبح الموز بني اللون بكثرة، في هذه الحالة يتم تحويل الكثير من النشا الموجود في الموز إلى سكريات، مما يجعله في هذه الحالة مصدرا طبيعيا ممتازا للحلاوة، وعلى الرغم من ذلك، يميل العديد من الأشخاص إلى التخلص من الموز ذو البقع البنية، ولكن يجب الوضع في الاعتبار أنه في تلك الحاله لا يزال صالحا للأكل ومثاليا للاستخدام في بعض وصفات الخبز .