أحترس من شراء الكبدة ذات اللون البرتقالى او الاصفر

يحرص الكثير من الناس على شراء اللحوم والكبدة في عيد الأضحى المبارك الذي يصادفنا هذا العام في 28 يونيو ، وقد تلاحظ بعض النساء تغير لون الكبدة إلى الأصفر أو البرتقالي ، لكن في هذه الحالة يكون من الصحيح أكله أم لا؟ وهذا ما نشرحه لكم بحسب ما ذكرت رئيسة لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين الدكتورة شيرين علي زكي ، من خلال صفحتها التوعوية على فيسبوك

تغير لون الكبدة

وكشف ان اللون البرتقالي أو الأصفر ناتج عن تليف الكبدة وهو من الأمراض المزمنة التي تصيب الجهاز الهضمي ، ويحدث نتيجة عدم تجديد الأنسجة التالفة في الكبد بالأنسجة السليمة وكذلك بسبب هجرة الأحماض الدهنية من مناطق تركيزها في جسم الحيوان إلى الكبدة .

كما كشفت ان يظهر الكبدة بكمية كبيرة من الدهون ، ويمكن رؤيتها في الأبقار البدينة نتيجة إطعامها على مركزات العلف ، وبالتالي تتحول خلايا الكبدة إلى مجموعة من العقد الليفية . الكبدة طبيعي ويتحول إلى اللون الأصفر أو البرتقالي.اللون الأصفر أو البرتقالي

شراء اللحوم والكبدة

وأوضحت في هذه الحالة الكبدة غير صالح للاستهلاك الآدمي .الأطباق الشعبيةوجبات الكبدة أو السندويشات من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية لدى العائلات المصرية بشكل عام ، وهناك محلات تبيع الكبدة تجد إقبالاً واسعاً بسبب مذاقها المميز وطريقة تحضيرها في الشوارع.

فوائد ومضار تناول الكبدة بأنواعه ، بحسب الدكتور حازم المصري اختصاصي التغذية العلاجية بالمركز المصري البريطاني لدراسات السمنة بالإضافة إلى الطرق الصحية لتحضير وجبات الكبدة المختلفة.

- تحتوية الكبدة على الزنك وهو معدن يساعد على حماية الجسم من الأمراض المتعلقة بالأوعية الدموية ، ويمنع تصلب الشرايين.

غني بالسيلينيوم ، وهو مضاد للأكسدة ، ويلعب دوراً فعالاً في منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم المختلفة ، مما يحميها من السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون.

يحتوي على حمض الفوليك المفيد جداً للأم الحامل وصحة جنينها.

الفوائد الصحية للكبدة

على الرغم من الفوائد الصحية للكبدة ، إلا أنه يجب تناوله باعتدال وليس بإسراف ، لأنه غذاء غني بالبيورينات التي تنتج حمض البوليك ، الذي يتسبب ارتفاع نسبه في الدم في الإصابة بالنقرس.

الكبدة غنية بالكوليسترول مما يجعله غذاء غير مناسب للأشخاص المصابين بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري يحتوي على كمية عالية من فيتامين أ إذا تم تناوله بشكل مفرط ، فقد يشكو الشخص من أعراض فرط فيتامين أ الذي يسبب فقدان الشهية والقيء والغثيان.