أحترس من مخاطر أكل الكبدة والسوشي واللحوم النيئة

يفضل البعض تناول الكبدة النيئة والسوشي واللحوم خاصة في موسم عيد الأضحى حيث تكثر الأضاحي قد يكون لهذا بعض الفوائد الصحية ، لكنه يسبب آثارًا سلبية على الجسم ؛ لما يحمله من بكتيريا وفيروسات ضارة قد تصيبك بالعديد من الأمراض.

تناول الكبدة النيئة

وفي هذا الصدد ، قال الدكتور مجدي بدران ، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة ، في تصريحات ، إن مخاطر تناول الكبدة واللحوم النيئة قد تؤدي إلى الوفاة ، خاصة عند الأطفال والحوامل والمرضى كبار السن ، لاحتوائه على بكتيريا ، بعضها ضار ، وقد يكون خطيرًا على بعض الأشخاص ذوي المناعة المنخفضة. .

وأضاف بدران أن الكبدة النيئة تحتوي على بكتيريا السالمونيلا الضارة والموجودة في معظم لحوم الحيوانات المذبوحة توجد في الأمعاء والكبدة ، ويمكن للحيوان أن يحمل البكتيريا دون أن يمرض.

أنواع بكتيريا السالمونيلا

هناك العديد من أنواع بكتيريا السالمونيلا التي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة للإنسان ، وبعضها من الأعراض الشائعة للإنسان وهي الإسهال ، في حين أن تسمم الدم هو أندر وأخطر الحالات التي تؤدي إلى الوفاة.

الإشريكية القولونية

هناك أيضًا نوع آخر من البكتيريا التي توجد أحيانًا في الأبقار والأغنام تسمى الإشريكية القولونية، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا خفيفة وشديدة ، خاصة عند الأطفال وكبار السن ، مما قد يؤدي إلى خطر الإصابة بنوع خطير من الفشل الكلوي المعروف باسم متلازمة انحلال الدم اليوريمي ، وهي متلازمة تهدد حياة الشخص المصاب.

أضرار السوشي والكبدة النيئة

ولفت استشاري المناعة إلى أن تناول اللحوم النيئة والكبدة والسوشي يسبب عدوى داخل الرحم للجنين أو الإجهاض أو ولادة جنين ميت أو موت مبكر للمواليد ، لذلك يجب على الأفراد تجنب تناول اللحوم النيئة.

ويعد أكل الكبدة في أول أيام عيد الأضحى ، بعد أداء صلاة العيد عند الإفطار ، من طقوس عيد الأضحى التي اعتاد عليها المصريون ، لكن ما لا يعرفه كثير من الناس هو أن هناك بعض الصحة ضوابط تناول الكبدة للاستفادة من قيمتها الغذائية وتجنب أضراره.

وأوضح الدكتور حسن حسونة ، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث ، أن الكبدة من أهم مصادر الغذاء المليئة بالمعادن والفيتامينات حتى أنها تسمى ملكة الفيتامينات والأملاح المعدنية ، حيث تحتوي على أعلى نسبة بروتين تصل إلى 20٪.

يعتبر بروتين الكبدة من البروتينات عالية الجودة ، كما أنها تحتوي على الحديد والزنك والسيلينيوم ، وهي عناصر مهمة جدًا للوقاية من فقر الدم الذي يسبب ضعفًا عامًا في الجسم ، كما يتسبب أيضًا في ضعف التركيز ، مشيرًا إلى أن معظم الشباب لا يتناولون كمية كافية من الحديد ويصابون بالأنيميا.