الفرق بين بطاطس التحمير والطبخ
"كلمة السر في القشرة" اختيار البطاطس الصحيحة: الفرق بين بطاطس التحمير والطبخ وأفضل طرق استخدامها، أيهما تفضلين في مطبخك؟
تعتبر البطاطس واحدة من أكثر الخضروات شعبية في المطبخ المصري، حيث يمكن إعدادها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. تُعد البطاطس وجبة مفضلة للصغار والكبار على حد سواء. ولكن، مع تنوع أنواع البطاطس واستخداماتها، قد تتساءل الكثير من ربات البيوت عن الفرق بين بطاطس التحمير (القلي) وبطاطس الطبخ، وما هي أفضل الطرق لاستخدام كل منهما.
الفرق بين بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ
1. بطاطس التحمير
عند اختيار البطاطس المخصصة للقلي، يُفضل اختيار البطاطس ذات القشرة السميكة. هذا النوع من البطاطس يكون مقرمشًا أثناء القلي، وذلك بسبب عدم امتصاصها للزيت. كما يُفضل اختيار البطاطس صغيرة الحجم، حيث تضمن أن تكون أصابع البطاطس متساوية أثناء القلي.
تتميز بطاطس التحمير بلونها الأبيض من الداخل، بسبب غناها بالنشا، الذي يساعد على تحميرها ومنحها اللون البني الذهبي الرائع. عادةً ما يكون لون جلد البطاطس أصفر أو أحمر فاتح، ويمكن استخدامها أيضًا في الطهي.
2. بطاطس الطبخ
على الجانب الآخر، تحتوي بطاطس الطبخ على نسبة أقل من النشا، مما يجعلها ملساء الملمس أثناء التقشير. وتكون هذه البطاطس ذات لون أصفر من الداخل، مع قشرة سميكة وداكنة أكثر من بطاطس التحمير. تعتبر بطاطس الطبخ مثالية لتحضير الأطباق التقليدية مثل صينية البطاطس أو الطهي بالصلصة.
أفضل طرق استخدام كل نوع من البطاطس
عند استخدام البطاطس في مطبخك، من المهم مراعاة كيفية إعدادها للحصول على أفضل النتائج:
- بطاطس التحمير: تُستخدم لتحضير أصابع البطاطس المقلية، سواء كانت في شكل شريحة أو مكعبات. تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة البطاطس، للحصول على قوام مقرمش.
- بطاطس الطبخ: يمكن استخدامها في تحضير الأطباق المطبوخة مثل البطاطس باللحم أو صينية البطاطس مع الخضار. يُفضل سلق البطاطس قبل إضافتها للطبخ للحصول على نكهة أفضل.
خلاصة المقال
تُعد البطاطس من المكونات الأساسية في كل مطبخ، وفهم الفرق بين بطاطس التحمير والطبخ سيساعدك في اختيار النوع المناسب لكل وصفة. سواء كنتِ تفضلين البطاطس المقلية المقرمشة أو الوصفات المطبوخة الشهية، تأكدي من استخدام النوع الصحيح لتحصلي على أفضل طعم وفائدة. فهل لديكِ طريقة مفضلة لاستخدام البطاطس في مطبخك؟
