عواقب مميتة....الخبراء يحذرون من إعادة تسخين الطعام مرة اخرى لان هذا ما سيحدث لجسمك بعدها
يعتبر الأرز بيئة خصبة لنمو البكتيريا، وإعادة تسخينه قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
ولا تفكر الكثيرات من الأمهات في رمي بقايا الطعام بشكل يومي، وخاصة مع عودة المدارس وتفكر في تسخين الطعام، ولكن مؤخرًا كشفت دراسة بجامعة جرينتش في لندن عن تزايد عادة تسخين الطعام دون الانتباه لخطورة الأمر.
فإعادة تسخين الطعام أمر شائع في حياتنا اليومية، ويساعد على توفير الوقت والجهد، لكن هل فكرت يومًا في تأثير هذه العادة على صحتك؟
وتعليقًا على ذلك، قال الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، إنّ بعض الخضروات الورقية تحتوي على النترات التي تتحول عند التسخين المتكرر إلى النتريت، وهي مادة مسرطنة،
وعند إعادة تسخين الأطعمة الدهنية، تتحول الدهون الطبيعية إلى دهون متحولة، وهي ضارة بالقلب والأوعية الدموية.
ويقول الخبراء إنه لا ينبغي إعادة تسخين حليب الأم لأنه يمكن تدمير العناصر الغذائية به، وإن كان من الضروري تسخينه، فيجب إعادة تسخين التركيبة مرة واحدة فقط إذا تم تخزينها في الثلاجة خلال ساعتين من التحضير، ويمكن أن يفقد حليب الثدي نكهته وعناصره الغذائية عند إعادة تسخينه، مما يؤدي إلى رفض الأطفال لحليب الأم في بعض الأحيان.
وتابع "القيعي أنّ كل عملية تسخين تفقد الطعام جزءًا من فيتاميناته ومعادنه، ما يقلل من قيمته الغذائية، كما تتأثر البروتينات سلبًا بالتسخين المتكرر، ما يقلل من قدرتها على الهضم والاستفادة منها.
وأشار إلى أنه إذا لم يتم تبريد الطعام بشكل صحيح بعد الطهي الأول، فقد تنمو البكتيريا الضارة، ولا تقتل عملية إعادة التسخين هذه البكتيريا بالكامل، ما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
وتابع "القيعي أنّ كل عملية تسخين تفقد الطعام جزءًا من فيتاميناته ومعادنه، ما يقلل من قيمته الغذائية، كما تتأثر البروتينات سلبًا بالتسخين المتكرر، ما يقلل من قدرتها على الهضم والاستفادة منها.
أطعمة يجب تجنب إعادة تسخينها
- الخضروات الورقية
تحتوي الخضروات الورقية على النترات التي تتحول إلى نترات عند التسخين المتكرر.
- الدواجن
الدواجن المطهية بشكل غير كامل قد تحتوي على بكتيريا سالومونيلا، وإعادة التسخين لن تقتلها تمامًا.
- البيض
يجب ألا ينبغي إعادة تسخين البيض بشكل كامل مرة أخرى، وذلك لأن المنتج الغني بالبروتين يجب أن يستهلك باردا فقط خلال 24 ساعة من الطهي وفقًا لخبراء التغذية، والسبب في تواجد البيض في قائمة ممنوعات التسخين هو أن القيام بذلك يؤدي إلى أكسدة البروتينات، مما قد يؤدي إلى وجود عوامل مسببة للسرطان في الطعام.
