تحذيراً عاجلاً من مسؤولي الصحة العالمية بشأن أخطر أنواع الجبن في العالم قد تسبب تسممًا حادًا وأمراض خطيرة تصل للوفاة
في العام الماضي، أصدرت صحيفة ديلي إكسبريس البريطانية تحذيراً عاجلاً بشأن أخطر أنواع الجبن في العالم.
تزعم أنها مصنوعة من خلال تخثر الحليب ومعالجة الباقي. اعتمادًا على نوع الجبن، يتم تركه حتى ينضج لفترات زمنية مختلفة.
و يتم استخدام بعض أنواع البكتيريا كجزء من عملية صناعة الجبن، وفي بعض الحالات يتم استخدام قوالب صالحة للأكل أيضًا، مما ينتج عنه ما نسميه الجبن الأزرق.
أكدت وزارة الصحة والسكان أن بكتيريا الإشريكية القولونية تسبب عدوى بكتيرية في القولون وهي نوع من البكتيريا سالبة الجرام تعيش في أمعاء الإنسان.
وإذا تحورت إلى سلالات تحمل جينات قادرة على اختراق الخلايا، فقد تظهر سلسلة من الأعراض.
بين عشرات أنواع الجبن، من الأغلى إلى الأرخص، بمختلف النكهات والألوان، وحتى الفوائد الغذائية والسعرات الحرارية، يعتبر الجبن الأزرق (الروكفور) من أشهر وأغلى أنواع الجبن، وله طعم مختلف تماماً عن غيره، ويفضله جزء كبير من الناس.
لكن اليوم قررت هيئة معايير الغذاء في اسكتلندا إصدار تحذير من استهلاك نوع شائع من الجبن الأزرق، بسبب مخاوف من أن بعض أغلفته ملوثة ببكتيريا قاتلة، وهي البكتيريا الإشريكية القولونية المنتجة للسموم شيجا (STEC)، والتي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا ومشاكل خطيرة في الكلى.
وبحسب الوكالة فإن هذه البكتيريا تسبب المرض الذي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة، حيث يموت واحد من كل 20 مصابا.
وفقًا لبيان صادر عن هيئة معايير الغذاء الاسكتلندية، ينطبق التحذير على جميع أنواع الجبن الأزرق، بغض النظر عن حجمها، ويشدد على عدم تناولها: "تُصنع غالبية أنواع الجبن في العالم من الحليب الخام، وهو عنصر غذائي يُستخدم لحفظ الطعام منذ مئات، إن لم يكن آلاف، السنين.
يُعد إنتاج الجبن من الحليب الخام عملية معقدة، وقد اجتاز الجبن المعني بنجاح الاختبارات المعتادة دون الكشف عن أي مسببات أمراض خلال التحاليل المخبرية. ومع ذلك، فإن طهي الجبن سيقضي على أي خطر للعدوى. "
الوقاية من البكتيريا
وتنصح وزارة الصحة بضرورة استشارة الطبيب في حال ظهور هذه الأعراض. الوقاية من البكتيريا تكون على النحو التالي:
- اغسل يديك جيدًا.
- الاهتمام بالنظافة الشخصية .
- غسل الأطباق بطريقة صحية.
- اغسل الخضار والفواكه جيداً.
- كن حذرًا عند السباحة لتجنب دخول الماء إلى فمك.
- طهي اللحوم حتى تصل إلى درجة الحرارة الكاملة.
ما هي أعراض الإشريكية القولونية (بكتيريا إيكولاي) ؟
- ألم.
- غثيان.
- إسهال.
- حمى.
- تقلصات المعدة.
- القيء المستمر.
- ظهور غازات في البطن.
- التعب والإرهاق العام.
