احذروا غسل البيض....تحذير شديد اللهجة غسل البيض قبل الاستعمال فيه خطر كبير على صحتك

على الرغم من أنه من الممكن الإصابة بالعدوى عن طريق التعامل مع البيض الملوث واستخدامه في الطهي، إلا أن غسله بالصابون والماء الجاري يعد من أكثر العادات غير الصحية ويمكن أن يسبب أضرارًا خطيرة، وذلك لعدة أسباب:

حتى غسل البيض تحت الماء الجاري يمكن أن يشكل خطراً على الصحة لأن قشر البيض مسامي والماء يمكن أن يدفع البكتيريا والجراثيم من خارج البيضة إلى الداخل، مما يجعل من السهل الإصابة بالعدوى.

فعندما تضع الدجاجة بيضة، فإنها تكون مغطاة بطبقة واقية طبيعية تسمى البشرة، والتي تساعد على منع البكتيريا من دخول البيضة من خلال المسام الموجودة في القشرة، وفقًا لموقع Healthline.

غسل البيض قبل سلقه قد يؤدي إلى إزالة هذه الطبقة الواقية عندما يتم ترطيب القشرة، تصبح أكثر مسامية، مما يسمح للبكتيريا الموجودة على السطح الخارجي (مثل السالمونيلا) بالتسلل إلى البيضة.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت مياه الغسيل أكثر برودة من درجة حرارة البيضة، فقد ينكمش محتوى البيضة قليلاً، مما يخلق فراغًا يجذب البكتيريا إلى الداخل.

البيض التجاري المغسول

في العديد من البلدان، يتم غسل البيض التجاري في مرافق معتمدة قبل بيعه، باستخدام محاليل تنظيف وتطهير خاصة ودرجات حرارة محكومة لمنع دخول البكتيريا. بعد الغسيل، يتم رش البيض بطبقة من الزيت المعدني الصالح للأكل لاستبدال الطبقة الواقية المفقودة.

حفظه 

سواء تم غسل البيض تجاريا أم لا، يجب دائما حفظه في الثلاجة لمنع نمو البكتيريا.

بيض طازج وغير مغسول (من المزرعة أو السوق المحلي)

يحتفظ هذا النوع من البيض بطبقته الواقية الطبيعية لذلك فمن الأفضل عدم غسله قبل الاستخدام إذا كان متسخًا بشكل واضح.

و إذا قمت بغسله فمن الأفضل طبخه واستهلاكه فورًا وعدم حفظه في الثلاجة لمدة طويلة.

ويوصي خبراء سلامة الأغذية باتباع تدابير صحية معينة للمساعدة في حفظ وتخزين البيض بشكل صحيح ومنع انتقال العدوى. وتشمل هذه التدابير ما يلي:

1. - شراء البيض من مكان موثوق.
2. - تجنب نقع البيض في الماء والخل.
3. - تجنب تخزين البيض خارج الثلاجة.
4. - تجنب شراء البيض المكسور أو المخدوش.
5. - لا تغسل البيض بالصابون أو الماء الجاري مباشرة بعد الشراء.
6. - لا تشتري كميات كبيرة من البيض مرة واحدة، بل اشتري الكمية المناسبة للاستهلاك.
7. - قومي بتخزين البيض في مكان مخصص في الثلاجة، بعيدًا عن الأطعمة الأخرى.
8. إذا كانت البيض ملوثة، يمكنك مسحها بلطف بمنديل أو قطعة قماش نظيفة لإزالة أي فضلات طيور عالقة بها. يجب أن يتم ذلك قبل الاستخدام.
9. إذا كان من الصعب إزالة هذه الرواسب باستخدام قطعة قماش أو منديل، يمكن شطف الغلاف الخارجي تحت الماء الجاري مباشرة قبل الاستخدام.