تجميد الخبز لا يسبب السرطان
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟ الصدمة الكبرى تكشفها الحقائق العلمية والأطباء يفضحون الخرافات المضللة
تجميد الخبز .. في ظل تزايد الاعتماد على تجميد الأطعمة لحفظها لفترات طويلة، يتكرر سؤال يثير الجدل في الأوساط الصحية والمنزلية: هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟ انتشرت هذه المعلومة بين الناس بشكل واسع، مما أثار مخاوف من احتمالية وجود مخاطر صحية عند حفظ الخبز في الفريزر. لكن ماذا يقول العلم؟ وماذا يؤكد الأطباء المتخصصون؟
تجميد الخبز لا يسبب السرطان
نفى الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، بشكل قاطع أي علاقة بين تجميد الخبز وخطر الإصابة بالسرطان. وأكد أن هذه الشائعة لا تستند إلى أي دليل علمي أو دراسة موثوقة.
وأوضح أن عملية التجميد، بحد ذاتها، لا تُحدث تغييرات كيميائية ضارة في مكونات الخبز، ولا تؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة كما يُشاع.
الخطر الحقيقي يكمن في طريقة التسخين
على الرغم من أن تجميد الخبز آمن، إلا أن الطريقة التي يُسخّن بها بعد إخراجه من المجمد هي ما قد يشكل خطرًا محتملاً.
يشير الدكتور القيعي إلى أن إعادة تسخين الخبز، خاصة بطريقة التحميص العنيف أو تعرضه المباشر للنار حتى الاحتراق، قد يؤدي إلى تكوين مادة "الأكريلاميد"، وهي مركب كيميائي يُنتج عند تعرّض الكربوهيدرات لدرجات حرارة عالية.
وقد أثبتت دراسات متعددة أن استهلاك كميات كبيرة من هذه المادة، خاصة على مدى طويل، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
كيف نتعامل مع الخبز المجمد بطريقة آمنة؟
للحفاظ على سلامة الخبز المجمد وجودته، ينصح أخصائيو التغذية بما يلي:
- تغليف الخبز بإحكام قبل التجميد باستخدام أكياس بلاستيكية محكمة أو غلاف بلاستيكي مقاوم للرطوبة.
- تجنب ترك الخبز مكشوفًا داخل المجمد حتى لا يمتص الروائح أو يفقد طعمه.
- عند التسخين، يُفضل استخدام طرق معتدلة مثل التحمير الخفيف في مقلاة غير لاصقة أو الفرن بدرجة حرارة متوسطة دون ترك الخبز يحترق أو يتحول للون البني الداكن.
- بهذه الطريقة، يمكن الاستفادة من تجميد الخبز دون أي مخاطر صحية تُذكر.
خلاصة القول
تجميد الخبز لا يشكّل خطرًا صحيًا ولا يسبب السرطان كما يروج البعض. الخطر الحقيقي يكمن في طريقة تسخينه بعد التجميد، خاصة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية تؤدي إلى احتراقه. باتباع طرق التخزين والتسخين الصحيحة، يمكن الحفاظ على جودة الخبز وسلامته دون أي قلق.
- تجميد الخبز
- تسخين الخبز
- هل تجميد الخبز يسبب السرطان
- الأكريلاميد في الخبز
- حفظ الخبز المجمد
- تخزين الخبز
- أضرار تسخين الخبز
- سلامة الطعام
- السرطان والتغذية
- الخبز المحمص