لهذه الأسباب لا يفضل تجميد الخبز في الفريزر

تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تخزين الخبز في الفريزر ، من أجل الاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة ، دون أن يدركن أن تجميده وتسخينه مرة أخرى يسبب بعض المشاكل الصحية.

نقدم لكم لماذا لا يفضل تجميد الخبز في الفريزر

هناك تفسير علمي يسمى تقليل النشا وإعادة بلورته ، وهذا المصطلح يشير إلى أنه عندما يتم تخزين الخبز في مكان بارد مثل الفريزر ، فإن عملية إعادة التبلور تحدث بشكل أسرع بكثير من درجات الحرارة الأكثر دفئًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية التجميد تحول النشا في الخبز إلى شكل يعرف باسم (النشا المقاوم) ، مما قد يؤدي إلى تفاقم أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي لأنه عرضة للتخمر في الأمعاء ، ويؤدي التخمر إلى الغازات و الانتفاخ أو فقدان الجودة أو الملمس.

كما أن بعض الخبز الطازج في السوبر ماركت يتم طهيه أيضًا من العجين المجمد ، مما يسبب لك مشاكل صحية أخرى.

- كيفية التجميد والذوبان

لف كل رغيف بإحكام في طبقتين من غلاف بلاستيكي قبل وضعه في كيس تجميد كبير قابل لإعادة الإغلاق ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء وخزنه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. بالنسبة للخبز السندويش ، قم دائمًا بتقطيعه إلى شرائح قبل التجميد.

عندما يحين وقت تناول الخبز ، قم بإذابة الخبز الملفوف مباشرة على المنضدة في الكيس. عندما يتعلق الأمر بدرجة حرارة الغرفة ، فإن الرغيف سيعيد امتصاص أي ماء يتجمع داخل البلاستيك ، ويستعيد قوامه الأصلي.