تحذير من تناول وجبة شهيرة لدى كثير من المصريين فيها سم قاتل
حذر الدكتور مجدي نزيه خبير التغذية العلاجية من تناول الوجبة الشهيرة مكرونة وبانيه بين كثير من المصريين ، مشيراً إلى أن البانيه قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
وقال نزيه في تصريحات على قناة CBC: أكل مضرة جدًا البانيه يعني قلي النشا والدقيق والبقسماط الكربوهيدرات القلي تعني مادة الأكريلاميد ، والاكريلاميد مركب مسرطن.
مكرونة وبانيه
وأوضح أن طاسة القلية يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، حيث يتحول الزيت عند تعرضه للأحماض الدهنية ، ثم تتحول الأحماض إلى مادة الأكريلاميد ، ثم تتحول إلى مادة الاكرولين وهى المادة التي تترسب في طاسة القلية ، مشيرا إلى أن مركب الأكرولين هو مادة مسرطنة للغاية
وأشار خبير التغذية العلاجية إلى أن استخدام زيت القلي 3 مرات فقط ، دون تعريضه للحرارة العالية دون وجود أي طعام بداخله ، بالإضافة إلى تصفيته جيدًا بعد القلي ، أثناء تنظيف الطاسة جيدًا ، ونقله إلى كوب في الثلاجة.
حذر الدكتور مجدي نزيه استشاري التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية من مادة موجودة في المكرونة سريعة التحضير اندومي ومكعبات مرقة الدجاج.
مكعبات مرقة الدجاج
وقال نزيه في مداخلة هاتفية ببرنامج صالة التحرير على قناة صدى البلد الفضائية ، إن إندومي ومكعبات مرقة الدجاج تحتوي على مادة خطرة وهي الغلوتامات أحادية الصوديوم.
مكرونة سريعة التحضير الاندومي
وأوضح أن هذه المادة هي مادة منكهة لأنها تسبب ضمورًا في النهايات العصبية في حالة الإفراط في تناولها ، مشيرًا إلى أن المادة غير سامة ولا تسبب الوفاة المؤقتة ولكنها تسبب مشاكل صحية لمن يستمر في ذلك خذها لمدة 5 سنوات متواصلة.
وأشار مستشار التثقيف الغذائي إلى أن الغلوتامات أحادية الصوديوم تسبب ما يسمى بـ مرض المطعم الصيني لأن معظم الأطعمة الصينية تحتوي على هذه المادة كعامل ناكهة.
كما تستخدم معظم ربات البيوت العديد من المواد الغذائية التي لا غنى عنها في المطبخ ، على الرغم من أن الإفراط في تناولها على الأطعمة قد يسبب مشاكل صحية خطيرة.
تُستخدم مكعبات مرقة الدجاج عند تحضير الطعام كبديل لـ شوربة اللحم أو الدجاج ، لكن الإفراط في إضافة الطعام قد يسبب مشاكل صحية خطيرة ، أبرزها الفشل الكلوي.
وأوضح الموقع أن مرقة الدجاج يحتوي على كميات كبيرة من الملح ، إضافة إلى المواد الحافظة ومساحيق الدهون المستحلب والسكر صمغ الغوار والنشا ، مما يجعل الاستهلاك المفرط لها يسبب الفشل الكلوي.
رغم أن مرقة الدجاج يضيف نكهة جدية على الطعام ولا تستطيع معظم ربات البيوت الاستغناء عنها ، إلا أن هناك العديد من الأضرار الناجمة عن الإفراط في تناولها ، حيث يحتوي على صوديوم يعادل 42٪ من حاجة الإنسان ، بحسب دراسة نشرها المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية.