اكلات لو سخنتها تانى هتنزل سم في معدتك....٦ اكلات لا يمكن إعادة تسخينها حتى لا تدمر صحتك

المشكلة هي أن تسخين بعض الأطعمة أو المشروبات يمكن أن يسبب تغيرات كيميائية ضارة يمكن أن تؤثر على صحتنا أو تعزز نمو البكتيريا الضارة التي يصعب القضاء عليها.

تتغير عاداتنا الغذائية خلال شهر رمضان، حيث تقوم ربات البيوت بطبخ كميات كبيرة من الطعام، دون أن تدرك أن هذه عادة غذائية سيئة يجب تجنبها لتجنب تناول بقايا الطعام، خاصة تلك التي يمكن أن تشكل خطراً على صحتنا.

وشرحت أخصائية التغذية العلاجية مجموعة من النصائح للحفاظ على الأمن الغذائي:

تخلص من بقايا الطعام القديمة.

قم بإعداد كميات مناسبة من الطعام لتجنب ترك بقايا.

قم بتخزين الأطعمة المطبوخة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن.

انتبه إلى الروائح والألوان والملمس غير المعتاد في الأطعمة.

قم بإعادة تسخين الطعام إلى درجة حرارة آمنة (75 درجة مئوية).

الأطعمة التي ينصح بتجنب إعادة تسخينها وتناول بقاياها

وفي هذا الصدد، يقول الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، إن الأطعمة التي ينصح بتجنب إعادة تسخينها وتناول بقاياها هي:

البطاطس:

قد تكون البطاطس المطبوخة التي لم يتم تخزينها بشكل صحيح ملوثة بالسموم البكتيرية التي لا يمكن التخلص منها عن طريق التسخين. لذلك، لتجنب التسمم الغذائي، يجب حفظ البطاطس المطبوخة في الثلاجة والتخلص من البقايا بعد فترة قصيرة.

السبانخ

يحتوي السبانخ على حمض الأكساليك، وهو غير ضار عند تناوله نيئًا، ولكن عند تسخينه يتبلور الحمض ويصبح سامًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ أيضًا على النترات التي تتحول إلى نتريت عند تسخينها، وهو مركب سام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأورام المعوية.

يحتوي السبانخ على النترات، والتي تتحول إلى نتريتات ضارة عند تسخينها. يمكن أن تشكل هذه المركبات خطرا على الصحة وتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. لذلك ينصح بتناولها طازجة.

الأرز 

إن ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ثانٍ يخلق بيئة مثالية لنمو البكتيريا، وإعادة تسخينه قد لا يقتل السموم التي تنتجها هذه البكتيريا، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

الدجاج المطبوخ

ينبغي تبريد الدجاج المطبوخ على الفور لمنع نمو البكتيريا. عند إعادة التسخين، تأكدي من وصول درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية لضمان قتل أي بكتيريا متبقية.

- المأكولات البحرية

تعتبر المأكولات البحرية عرضة جدًا لنمو البكتيريا، وخاصةً إذا تركت في درجة حرارة الغرفة. لذلك، فإن تناول بقايا المأكولات البحرية يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء، وهو ما يؤثر سلباً على صحة الجهاز الهضمي.