التنوع على سفر الإفطار من أبرز ما يميز شهر الخير عن باقي أيام السنة، وفي هذا التقرير سنتعرف على طريقة عمل كبسة اللحمة على الأصول كما يتم تحضيرها في دول الخليج العربي، وسنتعرف أيضا على طريقة عمل سلطة الدقوس، ونعمل على توفير أصناف طعام مختلفة، ومن دول أخرى حتى لا تحتار ربة المنزل عند تحضير السفرة العامرة لأفراد الأسرة.

مكونات سلطة الدقوس

خل بمقدار ملعقتين.

عصير ليمون عدد 2 ليمونة.

نصف ملعقة فلفل أسود.

نصف ملعقة كمون.نصف ملعقة ملح.

حبة فلفل رومي مفرومة.

حبة فلفل حامي يتم طحنها في الكبة أو الهون.

طماطم مبشورة.

طريقة عمل سلطة الدقوس

يتم تقطيع الخضروات جيدا، بعدها غسلها بالماء والخل، ثم نقوم بمزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ونقوم بوضع أوراق الكزبرة الخضراء للتزيين، مع عصرة الليمون، وتقدم طازجة على السفر مع باقي الأصناف، والمقبلات.

مكونات كبسة اللحمة

مكعبات لحمة بأي مقدار حسب المتاح.

إحضار مقدار من المكسرات لتزيين الطبق.

بصل مقطع.

روح الزعفران بمقدار ربع ملعقة.

كبابة صيني بمقدار 3 حبات.

عصفر بمقدار رشة بسيطة.

قرنفل بمقدار 2 فص.حبهان بمقدار 2 فص.

قرفة بمقدار ربع ملعقة، أو عود خشبي واحد.

شوربة بمقدار 5 أكواب.

أرز بسمتي بمقدار 5 أكواب.

طريقة عمل كبسة اللحمة

في البداية نحضر إناء متوسطة، ونضع فيه قليلا من الزيت، ويتم تشويح قطع البصل، مع مكعبات اللحمة حتى يكتسبا اللون الذهبي، أو البني الداكن، ونقوم بإضافة التوابل، والمطيبات على اللحمة والبصل، مثل القرنفل - والعصفر - الحبهان - الكبابة الصيني - ورق اللورا - فلفل أسود - قرفة - طماطم مبشورة، وبعدها نقوم بإضافة كمية من الماء أو الشوربة الجاهزة بعد تسخينها حتى الغليان، ويتم إضافة كميات متتالية من الماء حتى تنضج اللحمة بشكل نهائي، وبعدها نقوم بإضافة الزيت، والأرز، والزعفران، ونترك الإناء يغلي ويتشرب، ونقوم بتهدئة النار حتى ينضج الأرز، ونقوم بتحميص كمية من المكسرات، ونزين بها الطبق في شكله النهائي قبل التقديم.