البيض طعام غير مكلف ولكنه مغذي بشكل لا يصدق. إنه منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية، ولكنه مليئ بالبروتين والفيتامينات والمعادن والدهون الصحية. ومع ذلك، فإن طريقة تحضيره يمكن أن تؤثر على خصائصها الغذائية.

يعد طهي البيض أمرًا بسيطًا، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن طهيه في درجات حرارة عالية له آثار ضارة على صحة القلب.

طريقة خاطئة لطهي البيض

يعد قلي البيض من أكثر الطرق شيوعًا لتحضيره، لكن قليه على نار عالية ليس الخيار الأفضل لصحة القلب.

الزيت والزبدة

يحتوي الزيت على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، خاصة عند استخدامه على نار عالية.

الدهون المشبعة

يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين وقليل من الدهون المشبعة، لكن إضافة الزبدة تزيد من محتوى الدهون المشبعة في الطبق، مما يشكل خطرا على صحة القلب.

الأضرار الغذائية

تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إتلاف بعض العناصر الغذائية الموجودة في البيض، مثل الفيتامينات والمعادن.

أكسدة الزيوت

عندما يتم طهي الزيت في درجات حرارة عالية، فإنه يتعرض للأكسدة، مما يغير تركيبه الكيميائي ويزيد من خطر الالتهابات في الجسم.

اختر البيض الأكثر تغذية

هناك عدد من العوامل، بما في ذلك طريقة النظام الغذائي للدجاجة، يمكن أن تؤثر على الجودة الغذائية للبيض.

بشكل عام، يُعتقد أن البيض الذي يتم تربيته في المراعي أفضل من الناحية التغذوية من البيض الذي يتم تربيته في الأقفاص والبيض .

لا تبالغ في طهيه

كلما قمت بطهي البيض لفترة أطول وأكثر سخونة، كلما زاد خطر فقدان العناصر الغذائية.

إن استخدام الحرارة العالية لفترة أطول من الوقت يمكن أن يزيد أيضًا من كمية الكوليسترول المؤكسد الذي يحتوي عليه، وهذا ينطبق بشكل خاص على المقالي.

إليك بعض النصائح لقلي البيض بطريقة صحية:

تناول البيض المسلوق، فهو طريقة صحية ولا تحتاج إلى إضافة دهون.

قم بطهي البيض بدون أي دهون أو سعرات حرارية مضافة تقريبًا.

تناول البيض مع الخضار ذات الأوراق الداكنة، مثل الكرنب والسبانخ والجرجير والبروكلي.

استبدلي الزبدة بالبدائل الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.