الطماطم المفعصة....قبل ما تفكرى انك تخزنى طماطم احذرى تلك الطريقة الغير صحيحة فقد تصيبك بأخطر الأمراض

إذا كنت تخطط لتجميد الطماطم كاملة دون تقشيرها أو تقطيعها، فيمكنك تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 8 إلى 12 شهرًا.

ولكنها قد تفقد بعضًا من نكهتها وجودتها مع مرور الوقت ويمكن أيضًا تخزين شرائح أو مكعبات الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها، وحفظها في الفريزر لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 شهرًا.

يعد حفظ الطماطم من العناصر الأساسية في استعدادات رمضان والتي تلجأ إليها الكثير من السيدات.

نصائح للتعامل الطماطم الفاسدة:

يمكن تجميد الطماطم المهروسة لاستخدامها لاحقًا بدلاً من تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
إذا بدأت الطماطم بالتعفن أو ظهرت عليها بقع سوداء أو خضراء فمن الأفضل التخلص منها.
إذا كانت ناضجة ولكنها لا تزال طازجة، فيمكن استخدامها على الفور في الطهي أو في صنع الصلصات.
باختصار، تجنب تخزين الطماطم التالفة لفترات طويلة واستخدمها على الفور أو تخلص منها إذا ظهرت عليها علامات التلف.

قد يستخدم بعض الأشخاص الطماطم المهروسة أو المكسورة، مما قد يشكل مخاطر صحية لعدة أسباب، بما في ذلك:

التسمم الغذائي

إذا بدأت الطماطم التالفة بالتعفن، فإنها قد تسبب التسمم الغذائي عند تناولها، وخاصة إذا ظهرت عليها علامات العفن أو كانت لها رائحة كريهة.

نمو الفطريات والسموم الفطرية

في بعض الحالات، قد تنمو الفطريات وتفرز السموم الفطرية (مثل الأفلاتوكسين)، والتى قد تكون ضارة عند استهلاكها بكميات كبيرة.

نمو البكتيريا والعفن

توفر الطماطم الفاسدة بيئة رطبة مثالية لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، خاصة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.

للحفاظ على الطماطم سليمة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

قم باختيار الطماطم الناضجة والخالية من أي علامات للتلف.

حاول استخدام الطماطم في أقرب وقت ممكن لضمان جودتها.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالطماطم لمدة أطول، يمكنك تجميدها.
ضعي الطماطم في صينية أو وعاء وقومي بتخزينها في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
افحص الطماطم بانتظام وقم بإزالة أي منها تظهر عليها علامات التدهور للحفاظ على الجودة العامة.
قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة إذا كنت تخطط لاستخدامها خلال الأيام القليلة القادمة للحفاظ على نكهتها وجودتها.

تخزين الطماطم المسبكة مسبقًا بسهولة في الفريزر

يمكن تخزين الطماطم المسبكة مسبقًا بسهولة في الفريزر، باتباع الخطوات التالية:

وضع الأكياس في الفريزر.
قم بتدوين تاريخ التعبئة على الأكياس.
قم بتحضير صلصة الطماطم حسب الرغبة.
اترك صلصة الطماطم لتبرد تمامًا بعد الطهي.
قم بإزالة الهواء من الأكياس وأغلقها بإحكام.
قسمي صلصة الطماطم إلى كميات متساوية في أكياس الفريزر.
املأ الأكياس بالصلصة، مع ترك بعض المساحة في الأعلى للتمدد عند التجميد.
عندما تحتاجين إلى استخدام صلصة مجمدة، قومي بإخراج الكمية المطلوبة واستخدميها في أطباق مختلفة.