جبن حتى لو ببلاش متشتريهاش....الدكتور مجدي نزيه يكشف عن أسوا نوع جبنة اوعى تفكر تدخله بيتك
أوضح استشاري التغذية الدكتور مجدي نزيه أن الجبن المصنوع من الدهون الحيوانية يظل خيارًا صحيًا وآمنًا، في حين يجب على الكثير من الأشخاص تجنب الجبن المصنع تمامًا.
وأضاف: "لا تأكلوه حتى لو كان مجانياً"، لما يشكله من مخاطر صحية على كثير من الناس.
بعض أنواع الجبن قد تشكل خطرا على الصحة
وحذر نزيه من بعض أنواع الجبن التي يتم تناولها بشكل شائع والتي قد تشكل خطرا على الصحة.
وهي عبارة عن أجبان مصنوعة من الدهون النباتية، مثل الجبن المصنع، والجبن القابل للدهن، والجبن الشيدر.
وأشار إلى أن هذه الأجبان تحتوي على العديد من المكونات الضارة، مثل السمن النباتي، وأن السمنة تسبب أمراضاً جسدية خطيرة قد تكون قاتلة.
أهمية وضرورة شراء الجبن من مصادر موثوقة
وشدد استشاري التغذية على أهمية وضرورة شراء الجبن من مصادر موثوقة تخضع للفحص الصحي، مشيرة إلى أن أنواعاً من الجبن مثل الإسطنبولي والبراميلي تعد خياراً آمناً نظراً لاحتوائها على البروتين والكالسيوم والأحماض الأساسية والدهون المفيدة.
وأكد نزيه خلال لقائه في برنامج «أنا وهو وهي» على قناة صدى البلد، أن إنتاج كل كيلو من الجبن الأبيض يحتاج إلى نحو 4 كيلوجرامات من الحليب، بينما يحتاج إنتاج الرومانو إلى نحو 10 كيلوجرامات.
لذا فإن الجبن الطبيعي مصدر غني بالبروتين والكالسيوم، ما يجعله أغنى بالعناصر الغذائية.
وتقدم نزيه نصائح لمن يريد تخفيف نسبة الملح في جبن إسطنبول، مشيرة إلى أنه يمكن نقعه في الماء المغلي لمدة خمس ساعات مع تغطيته بشكل محكم، للحفاظ على البروتينات والدهون دون أن تذوب في الماء، وبالتالي تحافظ على قيمته الغذائية.
أخطر أنواع الجبن
قد يحتوي الجبن المنتج في ظروف غير صحية على مواد ضارة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم المزمن وأمراض القلب.
تحتوي الجبنة الكريمية على كميات عالية من البروتين ونسبة أعلى بكثير من الدهون والصوديوم، مما يشكل خطراً على الصحة.
الجبن الإيطالي، إذا ترك ليتعفن، يكون ضارًا بسبب طريقة صنعه، حيث يسبب ثقوبًا في الأمعاء الدقيقة وأضرارًا في الجهاز الهضمي.
الجبن المحتوي على الزيوت النباتية المهدرجة له تأثير سلبي على الصحة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يرتبط بارتفاع ضغط الدم.
وتنصح أخصائية التغذية الدكتورة منى عويضة باختيار الجبن الصحي لحماية صحتك وصحة عائلتك: "ابتعدي عن أخطر أنواع الجبن ولا تشتريها حتى لو كانت مجانية حفاظاً على صحة عائلتك". »
