احذر قبل الأكل..أعرف إزاي تفرق بين الفسيخ والرنجة الفاسدين والرنجة والفسيخ السليم ونصائح هامه اتبعها قورا
أوضحت أخصائية التغذية العلاجية أن تناول الرنجة والفسيخ الفاسدين له آثار سلبية على الصحة ويزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي الذي يتجلى في القيء والإسهال والحمى الشديدة، أو اضطرابات معوية خطيرة مثل الإسهال والغثيان والقيء.
علامات الرنجة والفسيخ الفاسد
وفي هذا السياق، وصف الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، كافة التفاصيل التي يجب مراعاتها قبل تناول الأسماك المملحة، وخاصة الفسيخ والرنجة.
وقد بين القيعي علامات الرنجة والفسيخ الفاسد، ومنها:
طعم مر أو حامض: إذا كان الرنجة والفسيخ مرًا أو حامضًا، فهذا يدل على فسادهما.
- الانتفاخ:إذا كان الرنجة أو الفسيخ منتفخًا، فقد يكون السبب هو الغازات الناتجة عن نشاط البكتيريا، مما يدل على التلف.
- تغير اللون: يجب أن يكون لون الرنجة والفسيخ طبيعيًا. إذا تغير اللون أو ظهرت عليه بقع غريبة فهذا يدل على أنه فاسد.
- الملمس اللزج أو الناعم: يجب أن يكون لحم الرنجة والفسيخ متماسكًا، وإذا كان قوامه لزجًا أو طريًا جدًا، فهذا يدل على الفساد.
- رائحة كريهة: يجب أن تكون رائحة الرنجة والفسيخ مقبولة. إذا كانت الرائحة كريهة أو قوية بشكل غير طبيعي، فهذا يدل على أنها فاسدة.
وقدمت الطبيبة البيطرية الدكتورة سالي الفقيه مجموعة من الإرشادات للتعرف على علامات التلف في الرنجة والفسيخ وتجنب أضرارها. وأشارت إلى أن الرنجة الفاسدة أو الأسماك المدخنة يمكن أن تسبب أعراضاً مثل جفاف الجلد وبهتانه والتجاعيد ولون بني مع طبقة من الدهون في الأعلى. تظهر العضلات باللون البني المصفر في حالات العفن الرطب، وتكون رطبة ولها رائحة كريهة، مع وجود مواد لزجة ذات رائحة كريهة داخل تجويف البطن.
وحذرت أيضا من مرض دودة الرنجة، أو "داء المتشاخسات"، وهو مرض طفيلي تسببه الديدان الخيطية الطفيلية التي تصيب البشر عندما يأكلون الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدا.
يمكن أن يصل طول هذه الدودة إلى 2 سم وتسبب أعراضًا مثل آلام البطن والغثيان والقيء والانتفاخ والإسهال، بالإضافة إلى الدم والمخاط في البراز والحمى الخفيفة.
وفي بعض الحالات، قد يسبب ردود فعل تحسسية مثل الطفح الجلدي والحكة. تظهر الحبيبات عندما تتفاعل خلايا الدم البيضاء مع وجود هذه الطفيليات وعادة ما يتم التخلص منها خلال ثلاثة أسابيع.
تجميد الأسماك لفترات معينة يمكن أن يقتل هذه الطفيليات
ولمكافحة هذه المشكلة، أوضحت الدكتورة سالي أن تجميد الأسماك لفترات معينة يمكن أن يقتل هذه الطفيليات. في حالة حدوث العدوى، قد يكون العلاج بالمنظار أو الجراحة لإزالة الطفيليات ضروريًا. وأوضحت أن هذا النوع من الأمراض لا يمكن أن ينتقل بين البشر.
