حل سحرى لمشكلة يعاني منها الكثيرين....لن تتوقع ما سيحدث إذا وضعت الخل فى مياه سلق البيض
يمكن إضافة خل التفاح إلى ماء البيض المغلي لأنه يساعد على ضمان تجانس البيض في الحجم والملمس ويساعد أيضًا على سلق البيض بشكل أسرع.
و يعتبر البيض عنصرا أساسيا في العديد من الوجبات اليومية، ولكن هل حاولت يوما إضافة الخل عند تحضير البيض؟ قد تبدو الفكرة غريبة، لكنها تحمل فوائد مذهلة يمكنها أن تغير إلى الأبد طريقة تحضيرك للبيض.
وفي هذه المقالة، سنكشف لماذا يعد وضع الخل على البيض فكرة جيدة، وسنشرح كيف يمكن لهذه الحيلة البسيطة أن تحدث فرقًا كبيرًا في مذاقه وطريقة تحضيره.
توضح الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والرقابة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عبر المجموعة التوعوية "جاء في العضة"، أن قشرة البيض تتكون بشكل أساسي من كربونات الكالسيوم البيضاء، وإذا أنتجت الدجاجة بيضًا أحمر اللون فإن الصبغة الطبيعية لهذا اللون تحدث قبل ساعات من استخراج البيضة من الدجاجة.
وأشار زكي إلى أن هذه الطبقة مكونة من كربونات الكالسيوم وهي وسط قلوي. عند إضافة الخل تختفي هذه المشكلة لأن الخل عبارة عن حمض ضعيف يذيب البيئة الأساسية لقشرة البيض.
وتابع رئيس لجنة سلامة الغذاء والرقابة: «أثبتت التجارب أن الماء المغلي المحتوي على 5% فقط من الخل يسبب هذه الظاهرة، وإذا تم فرك البيضة مباشرة فإن اللون يصبح موحداً تقريباً عندما تجف البيضة». »
ويمكن إضافة كمية أقل من الخل إلى الماء المغلي للتقليل من حدوث هذه الظاهرة الطبيعية.
وأكدت زكي أن البيض الذي يظهر عليه بقع بيضاء بعد السلق يكون صالحاً للاستهلاك البشري، وأن هذه الظاهرة لا تؤثر على تركيب البيضة أو تكوينها أو صلاحيتها.
ونصحت زكي ربات البيوت بإضافة قطرات من الخل عند سلق البيض، فالغرض من ذلك إحداث تفاعل كيميائي يمنع القشرة من التشقق والتكسر أثناء السلق، إذ يعمل الخل على تركيز الوسط المائي أكثر، ما يسرع من تصلب بياض البيض ويقلل من تسرب الماء إلى محتويات البيضة، ما يسبب الضغط من الداخل إلى الخارج، ما يتسبب في تشقق القشرة وخروج محتويات البيضة أثناء السلق.
تُعد البيض المسلوق خيارًا مثاليًا لوجبة السحور، ولكن قد يجد بعض الأشخاص صعوبة في تقشيره بسهولة بسبب التصاق القشرة بالطبقة الداخلية. ولكي تتجنب ذلك، إليك 5 طرق فعالة لتقشير البيض بسرعة وسهولة، بحسب موقع "ويكي هاو".
. طريقة الكوب الصغير
ضعي البيضة المسلوقة في كوب صغير مع نصف كوب من الماء، ثم قومي بتغطية الكوب ورجيه جيدًا. يؤدي الاحتكاك بين البيضة والماء إلى تشقق القشرة وتقشيرها بسهولة.
ضربه بلطف من الأعلى إلى الأسفل
بعد سلق البيض قومي بتجفيفه جيداً، ثم قومي بضربه بلطف من الأعلى إلى الأسفل حتى تتشقق القشرة. ثم ضعها في راحة يدك وانفخ في الفتحة العلوية، مما يسمح للصدفة بالانزلاق للخارج بسهولة.
استبدال الماء الساخن بالماء البارد
بعد الغليان، من الأفضل استبدال الماء الساخن بالماء البارد مع إضافة مكعبات الثلج. اتركي البيض منقوعًا لبضع دقائق حتى يبرد تمامًا، مما يجعله أسهل في تقشيره دون أن يلتصق البياض بالقشرة.
. استخدام بيكربونات الصوديوم
إن إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) إلى الماء قبل غلي البيض يساعد على فك القشرة الخارجية، مما يسهل إزالتها بعد الغلي.
. أضف الخل أثناء الغليان.
يتغلغل الخل في القشرة الخارجية للبيض، مما يجعل تقشيره أسهل بعد الغليان. فقط أضف القليل من الخل إلى الماء المغلي واترك البيض حتى ينضج.
