ازاى افرق بين اللبن المغشوش والاصلي؟....طرق سهله وبسيطه بيها هتكشفية وفلوسك مش هتضيع عليكى
الشكل الأكثر شيوعا لغش الحليب هو خلطه بالماء، مما يقلل من قيمته الغذائية و المشكلة الأكبر هي خلط الحليب بالمياه الملوثة.
وهناك أيضاً الغش بإضافة مواد أخرى وخلطها بها مثل: المنظفات، الدهون، النشا، هيدروكسيد الصوديوم (الصودا الكاوية)، السكر، اليوريا وغيرها.
فالحليب غذاء معقد يحتوي على مكونات فريدة، وهبها الله تعالى لتكون مناسبة لجميع الأعمار. هو الإفراز الطبيعي الناتج عن الحلب الكامل للثدييات السليمة الخالية من الأمراض.
فهو يحتوي على جميع المكونات الغذائية التي يحتاجها الجسم لبناء نفسه بنسب متوازنة. يحتوي الحليب على الماء والبروتين (الذي يتميز بمكوناته من الكازين وبروتين مصل اللبن) وسكر الحليب (اللاكتوز) ودهن الحليب، بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح والمعادن النادرة، بكميات متوازنة في شكل سائل سهل الهضم وله طعم ورائحة مقبولة.
وتتواجد هذه المكونات بكميات تجعلها متجانسة بشكل طبيعي، لأن البروتين في حالة غروانية، والمادة الدهنية في حالة مستحلبة، وجزء من الأملاح واللاكتوز في محلول حقيقي، والباقي مرتبط بمكونات معينة من الحليب في حالة غروانية.
يمكن للمستهلكين اختبار الحليب في المنزل بإحدى الطرق التالية:
إن اختيار الحليب المناسب هو استثمار في صحتك، فاختيار الحليب المثالي للمستهلك يعد خطوة أساسية في ضمان صحته ونموه السليم.
ومن الأفضل شراء الحليب من مصادر موثوقة لتجنب الغش وتجنب إضافة المواد الحافظة مثل تلك الموجودة في منافذ وزارة الزراعة ومنافذ الكليات الزراعية لضمان جودته.
- حموضة الحليب:
نأخذ ملعقة من الحليب ونقوم بتسخينها على النار. إذا كان الحليب يتخثر، فهذا يشير إلى أنه حامضي جدًا وغير صالح للشرب.
كشف الاحتيال باستخدام المواد الحافظة
نأخذ كمية قليلة من الحليب في كوب زجاجي ونتركها بدرجة حرارة الغرفة في الصيف، أما في الشتاء فنضعها في لفافة من القماش الصوفي في مكان دافئ. إذا تكتلت الحليب، فهذا يشير إلى عدم إضافة أي مواد حافظة إلى الحليب.
الغش عن طريق إضافة النشا:
1- ضعي كمية من الحليب بين إصبعين وحركي الأصابع مع الحليب بينهما ببطء. إذا وجدت أي خشونة، فهذا يشير إلى إضافة النشا.
2- ضعي بضع قطرات من صبغة اليود على القليل من الحليب. إذا تحول اللون إلى اللون الأزرق، فهذا يشير إلى أن الحليب مغشوش بالنشا.
- إزالة الدهون أو إضافة الماء:
- سخني الحليب في حمام مائي، ثم اتركيه ليبرد في الثلاجة. بعد فترة من الوقت، إذا وجدت طبقة كريمية، فهذا يشير إلى أن الحليب لم يتم غشه عن طريق إزالة الدهون.
- - الحليب منزوع الدسم يكون لونه أبيض مع مسحة زرقاء داكنة.
- - ضعي القليل من الحليب في كوب زجاجي واسكبيه. إذا كان يتدفق ببطء ويترك أثراً على الحائط، فهذا يدل على أنه يحتوي على شحم.
- - ضعي بضع قطرات من الحليب في راحة يدك وافركيها حتى تجف. إذا أصبحت اليدين أكثر لمعاناً، فهذا يدل على وجود الدهون.
- - ضع قطرات من الحليب على سطح أملس مثل الزجاج. إذا انتشرت واحتلت مساحة سطحية أكبر، يكون محتوى الدهون في الحليب منخفضًا.
اخلطي الحليب:
يمكن اكتشاف غش الحليب المختلط سواء كان حليب بقري أو حليب جاموسي من خلال ملاحظة لون الحليب في حالة الكمية الكبيرة، أما في حالة الكمية الصغيرة فقد تكون كمية من الحليب متجمدة عندما تظهر طبقة صفراء على السطح، فهذا يدل على أن الحليب قد تم خلطه.
