منها اللون والريحة.. 4 حاجات لازم تاخدى بالك منها وانتى بتشترى الفراخ لانها هتضر صحتك
نشرت الدكتوره سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري، مقالا عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك عن التبزيم الدجاج.
علامه بالدجاج تدل على فساده
وقالت سماح في منشورها: إذا اشتريت دجاجة ووجدت أنها طرية جداً وتشبه الإسفنج وجسمها يحتوي على ماء فلا تشتريها ويجب عليك إبلاغ الخدمة البيطرية لأنها ضارة بالصحة. وهذا نوع من الاحتيال يسمى تبزيم الدواجن.
وأضافت سماح: حقن الهرمونات يعتبر عملية احتيالية تعرف باسم "تبزيم الدواجن" وهي عبارة عن حقن الدواجن بماء قوي تحت الضغط إما تحت الجلد أو بعد قطع الجزء الداخلي من الورك أو الصدر.
مما قد يؤدي إلى التحلل الكامل للأنسجة وتدميرها بسرعة بسبب محتواها العالي من الماء، بالإضافة إلى زيادة معدلات التلوث بالميكروبات، بما في ذلك السالمونيلا وغيرها، نتيجة استخدام أدوات غير نقية. لذلك يجب الشراء من مكان موثوق واختيار الدجاج الصحي من المزارع الخاضعة للإشراف البيطري.
وعن مواصفات الدجاج الصحي قالت إن يكون وزنه مناسب لحجمه ولونه أبيض نقي وعندما تضغط عليه تجده صلبا.
4 نصائح لمعرفة الدجاج الطازج عند شرائه
عند شراء الدجاج المجمد، تأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح، ويفضل أن يكون حديثاً.
التأكد من أن عظام الدجاج سليمة وخالية من الكسور، فوجود كسور في عظام الدجاج يدل على تلفها.
التأكد من عدم انبعاث أي روائح غريبة أو نفاذة من الدجاج عند ذبحه وقبل الشراء.
التأكد من عدم تغير لون الدجاج بعد الذبح وعدم وجود علامات أو ألوان مختلفة في لحم الدجاج.
نصائح لتخزين وطهي الدجاج
بعد شرائه ضعي الدجاج في الفريزر مباشرة بعد تنظيفه.
لا تتركي الدجاج في الفريزر لمدة طويلة، ويفضل ألا تزيد عن 3 أيام.
أخرجي الدجاج من الفريزر قبل 30 دقيقة على الأقل من طهيه، حتى يصبح خالياً من الثلج.