أأمن طريقة لتخزين اللحوم والفراخ بطريقة صحية...٦ خطوات أساسية اعتمدى عليها عند الحفظ هتقعد لسنوات

كنا نشتري كمية كبيرة من اللحوم لتغطية احتياجاتنا لمدة أسبوع أو شهر، وأحيانا تتوفر لدينا كمية كبيرة من اللحوم بعد الذبح بمناسبة العيد أو المناسبات المختلفة.

وبما أن اللحوم الحمراء معرضة سريعاً لخطر البكتيريا الضارة، فلا بد أن نحرص على اتباع طريقة حفظ اللحوم التي تضمن سلامتها ونضارتها.

يعد تخزين اللحوم والدواجن بطريقة صحية خلال شهر رمضان أمراً ضرورياً للحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية.

كيفية تخزين اللحوم في الثلاجة

عند شراء اللحوم يجب الحصول عليها من مصدر موثوق سواء سوق أو محل جزارة حسن السمعة يوضح من أين تأتي اللحوم ويذبحها ويخزنها بشكل آمن. تجنب قطع اللحوم الدهنية جدًا وتأكد من لونها وسلامة نسيجها.

طريقة حفظ وتخزين اللحوم

وبما أن اللحوم الحمراء أكثر عرضة للبكتيريا الضارة والنمو الميكروبي، فإن عدم تخزينها في الوقت المناسب سيؤدي إلى تلفها وتغير مظهرها وطعمها. لذلك فإن طريقة حفظ وتخزين اللحوم يجب أن تتبع بالتبريد التدريجي.

6 خطوات ضرورية لحفظ اللحوم والدواجن في رمضان بطريقة صحية وآمنة

قدم الدكتور شهاب صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، "6 خطوات ضرورية لحفظ اللحوم والدواجن في رمضان بطريقة صحية وآمنة، ومنها:

- النظافة والتعقيم

تأكد من تنظيف وتعقيم الأسطح والأدوات المستخدمة في التعامل مع اللحوم والدواجن لتجنب التلوث المتبادل.

- طرق إذابة الجليد

عند الحاجة إلى استخدام اللحوم أو الدواجن المجمدة، من الأفضل إذابتها في الثلاجة أو الميكروويف، وتجنب استخدام الماء الساخن للحفاظ على جودتها.

- التحضير المسبق

يمكن تتبيل اللحوم والدواجن، وتقسيمها إلى أكياس مخصصة، ثم تخزينها مباشرة في الفريزر، لتصبح جاهزة للطهي عند الحاجة.

- فترة التخزين

تختلف مدة صلاحية اللحوم والدواجن في الفريزر حسب درجة الحرارة:

عند -10 درجة مئوية: شهرين.

عند -18 درجة مئوية: 4 أشهر.

عند -24 درجة مئوية: 8 أشهر.

و للحفاظ على القيمة الغذائية، من الأفضل عدم تجاوز هذه الفترات.

- استخدم مواد التغليف المناسبة.

لف اللحوم والدواجن بإحكام في غلاف آمن للتجميد، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء للحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية.

- التبريد والتجميد السريع

يجب تبريد اللحوم والدواجن مباشرة بعد الشراء على درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل لمنع نمو البكتيريا، وبعد التبريد، يجب تجميدها في الفريزر على درجة حرارة -18 درجة مئوية لضمان الجودة.