الفول المعلب....الأطباء يحذرون من خطورة هذا النوع وياكدون تناوله له اكتر من اسبوع هيدمر كليتك
أظهرت بعض الدراسات أن الفول المعلب هي مجرد فول تم طهيها وتخزينها في حاويات سهلة الاستخدام، ولكنها تحتوي على حوالي 100 مليجرام أكثر من الصوديوم من الفول العادي، وذلك وفقًا لموقع Nutritionfacts.
وأكد الأطباء على أهمية إزالة الماء من الفول المعلب، والحرص على نقعها في وعاء من الماء الجاري قبل تناولها، وذلك للتقليل من نسبة الصوديوم.
وشدد الأطباء أيضاً على ضرورة قراءة تاريخ الصلاحية على عبوات الفول قبل شرائها، وتجنب العبوات المنتفخة، وذلك لضمان جودة الأغذية التي تحتويها.
ويشكل الفول عنصراً أساسياً على مائدة السحور في شهر رمضان، لكن هل فكرت يوماً ما تأثير الفول المعلب على صحتك، خاصة عند تناولها بانتظام؟ الإفراط في تناولها قد يسبب أضراراً خطيرة بالكلى، بحسب الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين.
وتنصح الدكتورة شيرين بتجنب الفول المعلب قدر الإمكان واستبدالها بالفول المطبوخ في المنزل لضمان أنها آمنة وخالية من المواد الحافظة الضارة.
ويجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو الكبد أن يحرصوا على عدم تناول الكثير من الفول المعلب لأن هذا يمكن أن يزيد الضغط على الكلى ويؤثر على قدرتها على تصفية السموم.
أضرار الإفراط في تناول الفول المعلب
• اضطرابات الجهاز الهضمي: قد تسبب الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن.
• الصداع وانخفاض ضغط الدم: بسبب تأثير المادة الحافظة على الدورة الدموية.
• تلف الكلى: تناول أكثر من 3 جرام يوميًا أو استهلاكه بانتظام لمدة 5 إلى 7 أيام يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في وظائف الكلى.
• نقص الكالسيوم في الجسم: مما قد يؤثر على صحة العظام والأسنان.
الخطر يكمن في هذه المادة الحافظة.
وأوضح الطبيب أن الفول المعلب يحتوي على مادة تسمى "كالسيوم ثنائي الصوديوم EDTA"، والتي تستخدم للحفاظ على لون البقوليات المعلبة ومنع الأكسدة.
فعلى الرغم من أن هذه المادة آمنة بكميات محددة وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، إلا أن الإفراط في استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة.
و يعتبر الفول من الأطعمة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة، إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتينات النباتية التي تحفز جهاز المناعة على إنتاج أجسام مضادة ضد الفيروسات.
وفي كل الأحوال يجب الحرص على تناول الأطعمة الطازجة وتجنب الأطعمة المعلبة، حيث أن المواد الحافظة التي تعطيها الشكل والملمس المثالي تجعلها تفقد 70% من قيمتها الغذائية.
