اسرار الفسيخ والرنجة الصحية والضارة وأخطاء يرتكبها الكثير منه تجعلها فى منتهى الخطورة احذروها
يعد الفسيخ والرنجة من الأطعمة التقليدية المرتبطة بمهرجان شم النسيم، ولكن التعامل غير السليم معهما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي أو التهابات الجهاز الهضمي، وقد يؤدي حتى إلى مضاعفات أكثر خطورة للأطفال وكبار السن وأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى.
يمكن لبعض الممارسات الغذائية الشائعة عند تناول الفسيخ والرنجة خلال شم النسيم أن تحول هذه العطلة إلى خطر صحي خطير، خاصة إذا لم يتم اتباع الإرشادات الغذائية السليمة أو إهمال طرق التخزين والتداول الآمنة.
حيث تحتوي الأسماك المملحة، مثل الرنجة والفسيخ، على كميات كبيرة من الصوديوم.
وتناولها على معدة فارغة يؤدي مباشرة إلى ارتفاع ضغط الدم سواء لدى الأفراد الطبيعيين أو المصابين بارتفاع ضغط الدم. تشمل الأعراض آلام العضلات والصداع.
وفي هذا الصدد يقول الدكتور إسلام صلاح أخصائي التغذية العلاجية:
وأوضح صلاح أن هناك أربعة أخطاء شائعة يجب تجنبها عند تناول الأسماك المملحة، أولها شراء الفسيخ والرنجة من مصادر غير موثوقة.
وأوضح أن الاعتماد على الباعة الجائلين أو المحلات غير المرخصة يزيد من خطر تلوث الأسماك بالبكتيريا الضارة مثل بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، وهي من أخطر أنواع البكتيريا التي قد تسبب الشلل أو الوفاة في بعض الحالات.
إهمال تناول الخضروات والليمون معهم
ونصحت خبيرة التغذية بتناول الخضراوات الورقية مثل الجرجير والخس، بالإضافة إلى الليمون والفسيخ والرنجة، لتقليل امتصاص الجسم للأملاح والسموم وتحسين عملية الهضم.
تناول كميات كبيرة في وقت واحد
وأشار إلى أن الإفراط في تناول هذه الأسماك المملحة يسبب خللاً في توازن الأملاح في الجسم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو احتباس السوائل، خاصة لدى مرضى القلب والكلى.
لا تقم بطهي أو تسخين الرنجة.
وأشار صلاح إلى أن تسخين الرنجة على النار لفترة قصيرة يقلل من خطر وجود البكتيريا فيها، على عكس الفسيخ الذي يؤكل نيئاً، ما يجعله أكثر خطورة بطبيعته.
واختتم حديثه بالتأكيد على أهمية شرب كميات كبيرة من الماء خلال شم النسيم، وعلى من يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف في المناعة تجنب تناول الفسيخ، مؤكداً أن الاعتدال والوعي في تناول هذه الأطعمة هو أسلم طريقة للاستمتاع بهذه المناسبة دون أضرار.
